Biszkopt Jasny

Biszkopt jasny to nieodłączny element tortów, za którymi przepadam (szczególnie przygotowywać :)). Lekki, puszysty i jeszcze nie było sytuacji, w której by mi się nie udał nawet pomimo otwierania drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia, by sprawdzić, czy to już lub też po uchyleniu drzwiczek, aby się ostudził. Dla mnie to biszkopt idealny, ponieważ jest przesmaczny, bezproblemowy i uniwersalny. 

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę łyżką lub szpatułką robiąc to bardzo ostrożnie, aż do całkowitego połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wylej do natłuszczonych lub wyłożonych papierem do pieczenia form i piecz w 180C przez ok 20-30 minut. 

Sugestie: Po ok 15 minutach pieczenia sprawdź na jakim etapie jest ciasto (lekko poruszając formą, by zobaczyć jak bardzo jest płynne w środku lub po prostu wbijając patyczek). Jeśli biszkopt chcesz upiec w dużej prostokątnej formie najprawdopodobniej będziesz go piec krócej, tj. ok 15 minut. Jeśli natomiast pieczesz go w tortownicy o średnicy np. 20cm wtedy czas pieczenia to ok 20, a 30 minut. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.

Pytanie: Czy biszkopt mogę przygotować z wyprzedzeniem dzień wcześniej?

Odpowiedź: Tak, po upieczeniu i ostudzeniu biszkopt zawiń w folię spożywczą i przechowuj w chłodnym miejscu.