To było moje pierwsze podejście do tego dania. Już wiem, że bynajmniej nie ostatnie. Fish pie wyszło znakomicie. Robi się je bardzo sprawie, więc nawet zapracowani skorzystają. A na dodatek jeszcze powinno trochę zostać na następny dzień! Chyba, że rodzina większa 🙂 Warto jednak zaznaczyć, że owa rybna zapiekanka wcale nie jest taka codzienna. Według mnie idealnie sprawdzi się również w roli dania uprzyjemniającego romantyczną kolację, czy też eleganckie spotkanie w gronie znajomych. Oczywiście z niezastąpionym dodatkiem wina. Przyznam szczerze, że niesamowicie spodobał mi się jej uniwersalizm.
Składniki na 6-8 porcji:
- 3 filety białej ryby
- 100ml białego wytrawnego wina
- 1,5 szklanki mleka
- 1 łyżka masła
- 10 dużych ziemniaków
- 80g masła
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz
- 2 duże cebule
- 15 zielonych oliwek
- 200g sera feta
- papryka chilli w proszku
- zioła prowansalskie
Filety umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Skrop je białym winem i pozostaw do jego wsiąknięcia na ok 10-15 minut. Po upływie tego czasu wyłóż je na rozgrzaną patelnię i zalej mlekiem z dodatkiem masła. Podduś ok 15 minut. Mleko odlej, filety przełóż do natłuszczonego naczynia do zapiekania i podziel je na mniejsze kawałki. Ugotowane ziemniaki zmiażdż na purée, dodaj do nich masło, śmietanę, sól oraz pieprz. Podsmażoną na patelni drobno pokrojoną cebulę dodaj do ziemniaczanego purée i całośc wymieszaj dokładnie na jednolitą masę. Na kawałki ryby wyłóż pokrojoną w kostkę fetę oraz pokrojone na talarki oliwki. Teraz purée ziemniaczanym pokryj rybę z fetą, wierzch posyp papryką i ziołami. Delikatnie odciśnij na powierzchni ślady łyżką do zupy. Zapiekaj w 220C przez 20-30 minut.
Składniki na surówkę z pora:
- 1 por
- 150g zielonego groszku z puszki
- sól
- pieprz
- 4 łyżki majonezu
- 2 jajka
Pora umyj, osusz i pokrój na cieniutkie talarki. Wsyp groszek. Sól i pieprz w ilościach odpowiadających Twoim preferencjom dosyp do majonezu i dokładnie wymieszaj. Teraz dodaj majonez do pora i groszku. Ponownie wymieszaj. Jajka ugotuj na twardo, pokrój na ćwiartki i dodaj do reszty.
Sugestie: Ślady na powierzchni możesz również wykonać przesuwając wzdłuż widelcem np. ruchem falistym. Zarówno do purée, jak i na warstwę ryby możesz dodać to, co lubisz najbardziej. Nawet delikatny beszamel lub gęsty sos pomidorowy, pełen aromatycznych ziół i czosnku… Na wierzch zapiekanki polecam wysypać też starty na dużych oczkach żółty ser, który cudownie się roztopi pod wpływem temperatury. Dodaj go jednak dopiero na ostatnie 5-10 minut pieczenia, bo w przeciwnym wypadku się spali! Mleko spod ryby niekoniecznie musisz wylewać. Jego część możesz dodać do purée zamiast śmietany. Ja jednak sobie to darowałam, ponieważ nie przepadam za tak intensywnym rybim zapachem. Zapiekankę przechowuj w lodówce pod przykryciem. Na następny dzień zapiekanka już bez problemu trzyma formę, ponieważ płyny równomiernie zostaną wchłonięte. Jeżeli wolisz wersję light surówki to zamiast majonezu dodaj jogurt naturalny, śmietanę lub któryś z tych składników wymieszaj pół na pół ze sobą, tudzież z tym nieszczęsnym majonezem.
Pytanie: Co zrobić, aby ryba podczas pieczenia nie rozpadała się?
Odpowiedź: Przed pieczeniem skrop ją odrobiną soku z cytryny lub białym wytrawnym winem.
Pytanie: Co zrobić, aby chuda ryba nie była zbyt sucha po upieczeniu?
Odpowiedź: Na czas zapiekania połóż na niej płatki masła (może być ziołowe) lub skrop oliwą.
Inne rady dotyczące ryb oraz ziemniaków znajdziesz w poście Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym, Fish Burger, Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie, Warkocze z Filetów z Indyka z Kremowym Purée Ziemniaczanym.
Wydrukuj
Fajne;-)
Lubimy ryby i zapiekanki, a i por należy do naszych ulubionych warzyw;-)
Przypomnialo mi sie jak bardzo kocham ogórki kiszone! 😀
Ale pyszności tutaj!
Jak dla mnie świetne danie, lubię wszelkie wariacje na temat ryby 🙂
Smakowicie a serduszka z kiszonych ogórków to już sama poezja – wizyty u Ciebie to cudowne doznania estetyczne!
dla mnie całe danie rewelacja,i jeszcze te "kiszone" serduszka 😉
Wygląda pysznie i tak wiosennie.
bardzo smakowita zapiekanka:) wyglada niesamowicie apetycznie:)
No wygląda świetnie. A ja nie mogę tego ani zrobić ani zjeść 🙁 ciężkie jest życie alergika 😉 a jak Ci się udało tak dobrze złożyć serduszka kiszone, że nie widać łączeń? Świetne!
tu-tusia te serduszka nie są nacięte do końca, dlatego też każde z nich jest jedną częścią, a nie dwiema odrębnymi połówkami 🙂
nie mogę tutaj zaglądać, bo zaraz jestem głodna!!!:) uwielbiam pora! wszystko wygląda cudnie!
Bardzo fajny przepis na zapiekanke rybną. Przymierzam sie do jednnej, ale ta jest równie atrakcyjna. Czy przepis na fish pie pochodzi z jakiegoś konkrestnego kraju, czy regionu?
Super zapiekanka – uwielbiam takie dania więc na pewno wypróbuję! Ale chyba bez oliwek…jakiś nie przepadam za nimi 🙁
Ależ energetyzujące kolorki! 🙂 I te ogórkowe serduszka – rewelka 😀 Pozdrawiam!
delicious presentation hear from you soon
Wspaniałości. Muszę i ja to wykonać kiedyś.
pysznie podana rybka
nie pomyślałabym, że ogórki mogą tak ładnie się prezentować 🙂
Bardzo pomysłowe te serduszka:)Zapiekanka na pewno bardzo smaczna, a surówka z pora musi być pyszna, tak apetycznie wygląda:)
Zakochalam sie w tych zdjeciach..i tych serduszkach…
Jakie sliczne kiszone serducha 😛 Trzeba sprobowac 🙂
Paula, zaskakiwać mnie nie przestajesz 🙂 serduszka z ogórków – rewelacja!
a z przepisu na zapiekankę na pewno kiedyś skorzystam!
Świetne danie! Bardzo smakowicie wygląda a wszystko co zawiera bardzo lubię:)
Wreszcie coś na słono!! Poproszę z dokładką 🙂
FIsh pie jeszcze nie robilam, ale zapowiada sie smakowicie:)
Hi Paula, do you speak English?
I wanted to ask you if you ever seen my books in Poland;
they are
http://www.taniaksiazka.pl/slodkosci-i-slodycze-zecchini-alessandra-p-116721.html
and
http://www.ceneo.pl/1240976
Thank you and ciao
Alessandra
Apetyczna ta rybka.
Surówkę z pora biorę bez gadania. Fanką rybek nie jestem więc za fish pie podziękuję
uwielbiam ryby! a ta zapiekana wygląda tak zachęcająco, że chyba w przypływie wolnego czasu spróbuję przyrządzić ją sama (co będzie nie lada wyzwaniem) 😉
pysznie pozdrawiam 🙂
I love the idea of this giant fish cake! The heart pickle is such a cute garnish. The leek salad is a great side too!
Jakie piękne danie!
Rybka tak podana wygląda smakowicie. Wspaniałe zdjęcia podkreślają dodatkowo jej walory. Super. Pozdrawiam.
Smakowite! A serca ogórkowe, to nieźle mnie rozbawiły :-))) Pozdrawiam!
He must be rich. I wish I would get a taste.
This looks delicious! I love the pickle in the shape of a heart.
Paula, zawsze z przyjemnością czytam Twoje porady. Muszę koniecznie wypróbować ten sposób na "nie rozpadającą się" rybę:) Pzdr Aniado
Mój brzuszek klaszcze z radości na widok takich apetycznych dań:)
przepyszny obiadek!:) uwielbiam rybkę:) na sam widok, aż ślinka cieknie:)
That fish pie looks lovely! Very comforting.
Cheers,
Rosa
zglodnialam…czarodziejska zapiekanka…mniam
Jak ja mogłam przeoczyć ten wpis. Biję się w pierś. Zapiekanka wygląda rewelacyjnie i zapewne tak samo smakowała:)
i już jestem głodna :-O
zrobilam 🙂
tylko miedzy rybe i ziemniaczana kolderke wlozylam pieczarki usmazone z cebula 🙂
wyszlo boskie!
pozdrawiam
Ola
Paulo, moje fish pie wlasnie w piekarniku….co za zapach 🙂 ja pod kolderke dalam groszek i por 🙂 cudowny przepis!!!
Update 🙂 Przepyszne wyszlo!!!!!
Surówka z pora wygrywa :]
A.
[…] – Ryba w Panierce z Warzywami w Sosie Słodko – Ostrym, – Fish Burger, – Fish Pie i Surówka z Pora, – Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym, – Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie, […]