Tort z Kremem z Białej Czekolady z Myszką Minnie

Tort z kremem z białej czekolady z Myszką Minnie powstał podobnie jak waniliowe babeczki specjalnie na drugie urodziny naszej L. Całość jest dość pracochłonna biorąc pod uwagę dwójkę dzieci (polecam rozłożyć sobie przygotowanie biszkoptu, kremu oraz masy plastycznej w czasie) i ogarnianiem życia oraz pracy, ale dla chcącego nic trudnego jak to mówią. Skoro ja dałam radę, to Tobie też na pewno się uda! Warto, bo uśmiech dziecka i uczucie dumy, że się udało są bezcenne.

Składniki na jasne biszkopty:

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl mąki z czubkiem

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do natłuszczonej tortownicy i piecz w 180C przez ok 20 minut. 

Ostudzony biszkopt przekrój na trzy blaty.

Składniki na krem czekoladowy:

• 500 g ricotty
• 250 g gęstej słodkiej śmietany kremówki
• 2 tabliczki białej czekolady

Ricottę zmiksuj na puszystą masę. Kremówkę podgrzej w kąpieli wodnej razem z połamaną na mniejsze kawałki czekoladą. Kiedy czekolada się roztopi i konsystencja mikstury będzie jednolita odstaw ją na bok i poczekaj aż lekko przestygnie. Gdy tak się stanie dodaj ją do masy z serka i zmiksuj dokładnie na pełnej mocy, aby masa była puszysta. Masę pozostaw w lodówce na kilka godzin, aby stężała i dało się ją łatwo później rozsmarować na cieście.

Gdy tak się stanie i krem będzie przypominać swoją konsystencją kremowy serek do smarowania, wtedy przełóż nim blaty biszkoptu.

Tort udekoruj masą plastyczną i już.

Niestety nie udało mi się już zrobić zdjęć w przekroju, ale tort wygląda podobnie jak Waniliowy Tort Wiosenny.

Sugestie: Ricottę możesz zastąpić serkiem mascarpone lub ostatecznie dowolnym innym serkiem naturalnym do smarowania. Blaty biszkoptu możesz nasączyć alkoholem lub syropem z wody i cukru. Jeśli biszkopt pieczesz dzień lub dwa wcześniej to już upieczony i ostudzony włóż do pojemnika lub do reklamówki i szczelnie zawiąż, aby nie wysechł. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.