Miękka i aromatyczna biała kapusta zasmażana to dodatek, który idealnie pasuje do całego mnóstwa tradycyjnych potraw. Bardzo lubię wzbogacać ją mlekiem przez co całość smakuje jeszcze delikatniej. Polecam ją przede wszystkim tym, którzy nie przepadają ani za kapustą kiszoną zasmażaną, ani za kapustą czerwoną zasmażaną. Ta jest zdecydowanie bardziej kremowa i subtelna w smaku.
Składniki (ok 4-8 porcji):
- 1 mała główka białej kapusty
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 500 ml wody
- 250 ml mleka
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki pszennej
- pęczek świeżego koperku
Z kapusty wytnij głąb. Poszatkuj ją, wrzuć do garnka z solą, pieprzem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, wodą oraz mlekiem. Gotuj pod przykryciem do czasu, aż wyraźnie zmięknie. W rondelku lub na patelni roztop masło, wymieszaj je z mąką i chwilę podsmaż. Tak powstałą zasmażkę wmieszaj do kapusty. Dodaj posiekany koperek, gotuj całość jeszcze kilka minut do czasu, aż zgęstnieje i już.
Sugestie: Ilość poszczególnych przypraw dostosuj do własnych preferencji. Najlepiej użyj świeżego koperku, ale ostatecznie możesz go zastąpić mrożonym lub suszonym (będzie mniej aromatyczny). Mleko możesz zastąpić wodą. Dzięki mleku całość zyskuje jeszcze bardziej maślano-mleczny smak i aromat, co w połączeniu z delikatnie kremową konsystencją jest boskie. Użyj mleka zwierzęcego lub roślinnego, np. owsianego.
Wersja light: Dodaj odrobinę chilli, która wspomaga procesy trawienne.
Wydrukuj
[…] ochoty. Dosłownie raz, nawet pół (czyli po chwili się rozmyślam) na rok. Ale taki bigos z młodej kapusty zjadam o wiele chętniej, niż jakikolwiek inny. Nie jestem zwolenniczką kwaśnych bigosów. […]