Zupa minestrone należy do najpopularniejszych włoskich zup. Nie jest zbyt wyszukana, po prostu bulion i mieszanka wybranych warzyw, jednak za sprawą pesto zyskuje niepowtarzalny smak i aromat. Przechadzając się włoskimi alejkami uważny obserwator da radę wychwycić choć kilka podobieństw pomiędzy tą zupą, a stylem bycia typowym dla mieszkańców Włoch. Komfort, bezpretensjonalność, prostota z nutką przyjemnego wyrafinowania to tylko niektóre z nich. Dostrzegasz ich więcej?
Składniki (ok 1 l):
- 1 duża cebula
- 100 g pora
- 2 łyżki oliwy
- 500 g warzyw (marchew, włoska kapusta, pietruszka, ziemniaki, zielona fasolka szparagowa)
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki bazyliowego pesto
- pęczek świeżej bazylii
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na patelni wraz z talarkami pora i oliwą. Podsmażone składniki dodaj do obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki warzyw. Zalej je bulionem i gotuj na średnim ogniu do miękkości (ok 20-40 minut). Przed podaniem do zupy wmieszaj pesto oraz posiekaną świeżą bazylię.
Sugestie: Bulion warzywny zastąp bulionem mięsnym. Użyj dowolnych warzyw, a ich proporcje dostosuj w własnych preferencji. Do zupy dodaj pomidory, a wtedy pesto bazyliowe zastąp pesto rosso, czyli z suszonych pomidorów.
Wersja light: Do zupy dodaj odrobinę chilli. Pozostań przy wersji na bulionie warzywnym.
Pytanie: Z jakimi dodatkami podawać tę zupę?
Odpowiedź: Polecam makaron, ostatecznie grzanki, ryż lub kaszę, np. jęczmienną.
Wydrukuj
