Ketchup z papryki robi mama M. i cieszy się on sporym powodzeniem na wszelkich spotkaniach, toteż dziś dzielę się z Wami przepisem na ten specyfik. Jako, że papryki obecnie jest pod dostatkiem możecie szaleć robiąc zapasy na zimę 🙂 Ketchup z papryki świetnie smakuje zarówno jako dodatek do kanapek, ale też do dań wytrawnych np. podawanych w ramach obiadu. Jego smak jest bardzo przyjemny, charakterystyczny, paprykowy.
Składniki na ketchup z papryki:
- 1,5kg czerwonej papryki
- 125g papryczek chilli
- 3/4 szkl cukru
- 1,5 łyżki soli
- 1/4 szkl octu 10%
- 3/4 szkl oleju
- 250g koncentratu pomidorowego
- 2 główki czosnku
- 2 łyżki ziół prowansalskich
Paprykę wraz z papryczkami chilli zblenduj na mniejsze cząstki lub całkowicie na pastę. Przełóż ją do garnka, dodaj cukier, sól, ocet, olej oraz koncentrat. Gotuj przez ok 15- 20 minut pod koniec gotowania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła. Następnie całość ponownie zblenduj na jednolitą masę. Gotowy ketchup wlej do słoiczków, zakręć, ułóż je na zakrętkach do czasu, aż całkowicie wystygną.
Sugestie: Polecam użyć oleju rzepakowego ze względu na jego neutralny smak i zapach. Olej możesz również zastąpić oliwą z oliwek. Możesz użyć dowolnego koloru papryk, jednak sugeruję użycie czerwonych tak, aby ketchup miał odpowiednią barwę. Ilość poszczególnych składników też dostosuj do siebie. Jeśli chcesz mieć bardzo ostry ketchup nie wyrzucać pestek z papryczek chilli. Koncentrat pomidorowy możesz zastąpić gęstą pulpą pomidorową lub gęstym pomidorowym sosem.
Pytanie: Jak przechowywać ketchup z papryki?
Odpowiedź: Przechowuj go tak jak inne przetwory, np. w szafce. Po otwarciu w lodówce.
Pytanie: Jak urozmaicić smak ketchupu z papryki?
Odpowiedź: Do ketchupu na początkowym etapie możesz też dodać kawałek marchewki, selera, cebuli, jabłka, rodzynki itp. w zależności od własnych preferencji. Do ketchupu możesz również dodać świeże zioła, np. oregano, tymianek, bazylię.
Propozycję na tradycyjny domowy ketchup pomidorowy wraz z poradami znajdziesz w poście Domowy Ketchup.
Wydrukuj
mniam, ciekawostka i już nie mogę się doczekać jej smaku. Teraz faktycznie na bazarkach jest zatrzęsienie papryki więc chętnie skorzystam z tego przepisu. Taki trochę jak ajwar mi się wyobraża.
Pozdrawiam,
Monika
wygląda smacznie, nie próbowałam nigdy czegoś takiego:)
no zmobilizowałam się dzisiaj i zrobiłam ten ketchup,już przy produkcji pachniał i smakował smakowicie,a zaletą jest to,że jest prosty i łatwy w produkcji a przede wszystkim oryginalny i smaczny.Polecam.
[…] Frittatę podaj na kanapce lub solo, ale też w towarzystwie bukietu sałat, gęstych sosów, np. ketchupu z papryki, sosu czosnkowego, tatarskiego lub majonezu. Wersja light: Użyj ciemnego, najlepiej […]
[…] (plasterki wędlin, sery, kabanosy, warzywa, dodaj jakiś sos (np. musztardę, majonez lub ketchup) w miseczce obok, zieleninę, ewentualne przyprawy. Kieliszek wina sprawi, że nawet wyjadanie […]
[…] 4 łyżki ketchupu […]
Dziękuję za przepis.
Proszę o informacje na ile słoików (załóżmy taki mały, 200ml) wystarczy tych składników?
kilka 🙂