Sos boloński ze śmietaną to delikatniejsza i bardziej kremowa wersja tradycyjnego sosu bolognese. Smakuje idealnie w towarzystwie makaronów, mięs, a nawet grillowanych warzyw.
Składniki na sos boloński (ok 4-8 porcji):
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 500 g mięsa mielonego
- 1 duża marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 400 g pomidorów
- 4 łyżki ketchupu
- 1/2-1 szkl czerwonego wina
- 2-3 łyżki ziół prowansalskich
- 2 ząbki czosnku
- sos Tabasco lub odrobina chilli do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
- 250 g gęstej, kwaśnej śmietany
Na oliwie podsmaż pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodaj mięso, pokrojoną w drobną kostkę marchew oraz pietruszkę, pomidory, ketchup oraz wino. Gotuj na średnim lub małym ogniu do czasu, aż większość sosu wyparuje, a warzywa zmiękną. Gdy sos będzie już odpowiednio gęsty dodaj pozostałe składniki (oprócz śmietany), podgotuj całość jeszcze chwilę, a na samym końcu, gdy całość już zdejmiesz z ognia wmieszaj śmietanę.
Sugestie: Użyj dowolnego mięsa mielonego. Możesz też mieszać kilka rodzajów mięsa tak, jak robi się to w tradycyjnie przyrządzanym sosie bolońskim. Pietruszkę możesz zastąpić kawałkiem selera. Pomidory mogą być surowe (obrane), z puszki lub w postaci passaty pomidorowej. Ja użyłam ketchupu z papryki, ale możesz też wykorzystać tradycyjny ketchup z pomidorów. Użyj dowolnego czerwonego wina lub ostatecznie zastąp go winem białym lub różowym. Dodatek Tabasco/chilli i/lub gałki muszkatołowej możesz pominąć, ale te dwa składniki świetnie dodatkowo podkręcają smak sosu.
Wersja light: Użyj chudego mięsa. Wybierz śmietanę z obniżoną zawartością tłuszczu.