Ajo blanco, czyli chłodnik migdałowy wywodzący się z Hiszpanii to kolejna obok gazpacho i salmorejo najbardziej znana z hiszpańskich zimnych zup. Jest delikatny w smaku (choć to zależy od tego, ile czosnku zdecydujesz się do niego dodać), wspaniale chłodzi i pysznie smakuje z orzeźwiającymi winogronami. Latem koniecznie go spróbujcie. Tak na prawdę jest też doskonały również w innych porach roku, np. podczas spotkań z przyjaciółmi – sprawdźcie sami.
Składniki (ok 6 porcji):
- 200 g migdałów bez skórki
- 150 g miąższu z jasnego chleba
- 400 ml zimnej wody
- 100 ml oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki octu winnego sherry
- sól himalajska do smaku
Miąższ chleba wrzuć do blendera wraz z pozostałymi składnikami. Zblenduj całość dokładnie na jednolitą konsystencję. Schłódź. Podawaj ze świeżymi winogronami i płatkami migdałowymi.
Sugestie: Dodaj mniej lub więcej czosnku, soli, oliwy, octu. Możesz dodać więcej chleba lub mniej wody, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową, gęstą konsystencję chłodnika.
Wydrukuj
