Wywodzący się z Hiszpanii (konkretnie z Andaluzji) klasyczny pomidorowy chłodnik salmorejo to ekspresowy (nawet nie wymaga gotowania!) i bardzo smaczny sposób na letnie orzeźwienie, które jednocześnie okaże się na tyle sycące, że z powodzeniem zastąpi lekki obiad. Piękną barwę zawdzięcza pomidorom, a intensywny smak to zasługa przede wszystkim czosnku oraz octu winnego. Wspaniale komponuje się z dodatkami takimi jak ugotowane na twardo jajka, suszona szynka, cebula, czy kukurydza. Chleb nadaje zupie odpowiednio gęstą konsystencję i kremową strukturę.
Składniki (ok 4-8 porcji):
- 80 ml oliwy
- 2 kromki chleba żytniego
- 1 ząbek czosnku
- 800 ml passaty pomidorowej
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
- płatki chilli do smaku
- 1 łyżka octu winnego
- 3 ugotowane na twardo jajka
- 3 plastry szynki serrano
Oliwę, pokruszony chleb, przeciśnięty przez praskę czosnek, passatę, sól, pieprz, chilli oraz ocet dokładnie zblenduj. Schłódź.
Schłodzoną zupę rozlej do naczyń, udekoruj drobno posiekanym jajkiem oraz szynką i już.
Sugestie: Passatę zastąp świeżymi pomidorami lub pomidorami z puszki. Ilość przypraw dostosuj do własnych preferencji. Użyj schłodzonej passaty/pomidorów, aby chłodnik podać bezpośrednio po przygotowaniu. Hiszpańską szynkę serrano zastąp dowolną inną surową szynką suszoną, np. parmeńską. Do podania możesz też użyć pokrojonej w drobną kostkę czerwonej cebuli i ziarenek kukurydzy. Im więcej chleba dodasz, tym zupa będzie bardziej gęsta. Ciemny chleb zastąp jasnym pieczywem.
Wydrukuj
