Falafel to wegetariańskie kuleczki wywodzące się z kuchni arabskiej. Są idealne jako dodatek do chlebków pita, warzyw, gęstych sosów i jeszcze raz warzyw. Wspaniałe w ramach obiadu, doskonałe do jedzenia z miseczki i zanurzania ich w ulubionym dipie (wypróbuj ketchup z papryki i sos czosnkowy!) wraz z przyjaciółmi. A do tego z łatwością przygotujesz je samodzielnie!
Składniki (6-8 porcji):
- 400 g suchej ciecierzycy
- 3 cebule
- 6 ząbków czosnku
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
- płatki chilli do smaku
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- sok z 1 cytryny
- 5-6 łyżek mąki pszennej
- tłuszcz do smażenia
Ciecierzycę zalej zimną wodą i pozostaw na noc do napęcznienia. Następnie odcedź ją, zblenduj na drobne cząsteczki. Dodaj do niej obrane i pokrojone niedbale cebule, czosnek, sól, pieprz, chilli, sodę, kolendrę oraz sok z cytryny. Zblenduj ponownie. Wmieszaj mąkę tak, aby masę dało się łatwo formować w dłoniach w kulki. Uformowane kulki smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem tłuszczu na złoto i już.
Sugestie: Do masy dodaj posiekaną natkę pietruszki lub ulubione zioła (może być nawet 1/2-1 szkl natki). Ziarna kolendry przed zmieleniem (polecam moździerz) wcześniej podpraż na suchej patelni przez moment, aby były bardziej aromatyczne. Do masy dodaj siekaną, świeżą kolendrę, a sok z cytryny możesz zastąpić z limonki lub pomarańczy. Soda sprawia, że całość jest bardziej miękka i nie wchłania tłuszczu.
Wersja light: Użyj oleju kokosowego do smażenia. Zamiast smażyć, upiecz falafel w piekarniku (180C około 20-40 minut na złoto).
Wydrukuj
