Krem Cukierniczy, Krem Budyniowy, Crème Patissière

Krem cukierniczy, krem budyniowy, czyli crème patissière to jeden z najbardziej uniwersalnych kremów jakie istnieją. Swój pyszny smak i aromat zawdzięcza sporej ilości wanilii. Jego konsystencja przypomina budyń, a intensywnie żółty kolor nabiera za sprawą dobrej jakości jajek. Kilka podstawowych składników i każdy możesz sobie przygotować taki w domu, a następnie pokusić się o zrobienie czegoś smacznego z jego dodatkiem… Już jutro na JMD znajdziesz pomysł na jego wykorzystanie!

Żółtka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę pod koniec dodając do nich mąkę. Mleko zagotuj z przeciętą wanilią i wyskrobanymi z niej ziarenkami. Wyjmij laski wanilii, a gorące mleko bardzo powoli wlewaj do masy z żółtek cały czas ją ubijając. Gdy składniki ładnie połączą się na jednolitą w konsystencji masę przelej ją do rondelka i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż całość wyraźnie zgęstnieje. 

Sugestie: Ilość wanilii dostosuj do własnych preferencji w zależności od tego, jak bardzo waniliowy chcesz uzyskać krem. Jeśli kremu chcesz użyć, gdy wystygnie przełóż go do miseczki i przykryj jego powierzchnię folią spożywczą – zapobiegnie to powstaniu kożucha na powierzchni kremu. 

Wersja light: Użyj cukru trzcinowego, stewii w proszku lub ksylitolu. 

Pytanie: Do czego mogę wykorzystać ten krem?

Odpowiedź: Polecam go szczególnie do tart, ptysiów, eklerków oraz babeczek.