Jajka po ranczersku (huevos ranczeros), czyli meksykańska sycąca i pyszna propozycja na niebanalne śniadanie z jajkiem w roli głównej.
Składniki (ok 2 porcje):
- 1 papryka czerwona
- 1 czerwona cebula
- 3 pomidory
- sól himalajska do smaku
- chilli do smaku
- 2 jajka
- 2 kukurydziane tortille
Pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na patelni z dodatkiem odrobiny tłuszczu. Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę pokrój w kostkę i wrzuć na patelnie dodają do cebuli – podsmażaj na średnim ogniu z dodatkiem odrobiny tłuszczu do czasu, aż papryka lekko zmięknie. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś do momentu, aż papryka będzie miękka. Dopraw do smaku solą oraz chilli. Gdy znaczna większość płynu odparuje zrób w warzywach dwa dołki i wbij w nie jajka. Podsmażaj jeszcze przez kilka minut do czasu, aż stopień usmażenia jajek będzie odpowiadać Twoim preferencjom.
Przełóż na tortille kukurydziane.
Do podania:
- awokado
- świeża kolendra
Sugestie: Polecam dodać również jakiś ostry sos, np. Tabasco lub Sriracha w trakcie przyrządzania potrawy lub do jej podania.
Wersja light: Użyj oleju kokosowego do smażenia lub zastąp go wodą i po prostu od razu zacznić całość dusić.
Wydrukuj
