Ryż z Jabłkami i Bezą

Pamiętam, że w domu mama bardzo często robiła makaron z jabłkami. Jakoś ryżu sobie nie przypominam, albo było to bardzo sporadycznie. Nigdy też jakoś wyjątkowo nie szalałam na jego punkcie w porównaniu z makaronem z jabłkami, którym mogłabym się zajadać dzień i noc bez przerwy. Ryż z jabłkami lubiłam i robiłam co jakiś czas raczej w ramach urozmaicenia i potrzeby lekkiego, słodkiego obiadu. Jednak kiedy po raz pierwszy spróbowałam ryżu z jabłkami zapiekanego pod bezową pierzynką całkowicie przepadłam i choć nadal numerem jeden jest u mnie makaron z jabłkami to ryż z jabłkami z dodatkiem bezy jest milion razy smaczniejszy i nawet M., który nie przepada za takimi obiadami, bo uważa je za deser był bardzo pozytywnie zaskoczony i stwierdził nawet, że jest pysznie.

Składniki (ok 4-8 porcji):

• 200 g ryżu
• 6 jabłek
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko

Przydatne:

• masło do natłuszczenia formy

Ryż ugotuj na sypko i odcedź go. Z jabłek wykrój gniazda nasienne, następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub zblenduj na mniejsze cząstki. Wymieszaj je z trzema łyżkami cukru oraz cynamonem. Ryż wymieszaj z żółtkiem. Białko ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj do niej pozostałe trzy łyżki cukru. Formę do zapiekania posmaruj masłem. Wyłóż do niej połowę ryżu, na niej rozłóż warstwę jabłek, przykryj ją resztą ryżu. Na wierzchu rozprowadź pianę z białka. Piecz w 180C przez około 20 minut do czasu, aż beza będzie złocista.

Sugestie: Cynamonu możesz dodać więcej lub mniej, możesz go też uzupełnić/zastąpić kardamonem lub przyprawą do piernika. Ilość jabłek dostosuj do własnych preferencji – ja lubię, gdy jest ich dość sporo, wtedy całość jest dość wilgotna. 4 duże jabłka spokojnie jednak wystarczą. Wybierz twarde i kwaśne jabłka.

Wersja light: Użyj brązowego ryżu. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku, ksylitolem lub miodem, albo syropem z sosny.