Krem cukierniczy, krem budyniowy, czyli crème patissière to jeden z najbardziej uniwersalnych kremów jakie istnieją. Swój pyszny smak i aromat zawdzięcza sporej ilości wanilii. Jego konsystencja przypomina budyń, a intensywnie żółty kolor nabiera za sprawą dobrej jakości jajek. Kilka podstawowych składników i każdy możesz sobie przygotować taki w domu, a następnie pokusić się o zrobienie czegoś smacznego z jego dodatkiem… Już jutro na JMD znajdziesz pomysł na jego wykorzystanie!
Składniki na krem cukierniczy:
- 500ml mleka
- 1-2 laski wanilii
- 6 żółtek
- 130g cukru
- 50g mąki pszennej
Żółtka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę pod koniec dodając do nich mąkę. Mleko zagotuj z przeciętą wanilią i wyskrobanymi z niej ziarenkami. Wyjmij laski wanilii, a gorące mleko bardzo powoli wlewaj do masy z żółtek cały czas ją ubijając. Gdy składniki ładnie połączą się na jednolitą w konsystencji masę przelej ją do rondelka i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż całość wyraźnie zgęstnieje.
Sugestie: Ilość wanilii dostosuj do własnych preferencji w zależności od tego, jak bardzo waniliowy chcesz uzyskać krem. Jeśli kremu chcesz użyć, gdy wystygnie przełóż go do miseczki i przykryj jego powierzchnię folią spożywczą – zapobiegnie to powstaniu kożucha na powierzchni kremu.
Wersja light: Użyj cukru trzcinowego, stewii w proszku lub ksylitolu.
Pytanie: Do czego mogę wykorzystać ten krem?
Odpowiedź: Polecam go szczególnie do tart, ptysiów, eklerków oraz babeczek.
Kurcze jeszcze nie jadlam go…
Zapraszam do mnie na nową odsłonę bloga 🙂
http://kuchareczkamala.blogspot.com
koniecznie do wypróbowania!
prawdziwe delicje!
Uwielbiam ten krem, jest przepyszny: )
Lubię taki krem do zwykłego biszkoptu 🙂
o muszę wypróbować przepis:)
Nie chce nikogo obrażać ale z tego co wiem to budyń się robi tak samo tylko trochę mniej mąki .
Anonimowy, czyli jednak nie tak samo 😉 Poza tym z reguły do budyniu używa się mąki ziemniaczanej i spokojnie można go przygotować bez dodatku jajek, a tego kremu nie 🙂
Nie boisz się malowac paznokci w ciąży ?
Anonimowy, gdybym się bała to bym ich nie malowała 😉
[…] light: Przygotuj samodzielnie krem budyniowy, który będzie idealny jako baza do poszczególnych […]