Popękane Ciasteczka Czekoladowe

Już od kilku dobrych dni czuję świąteczną aurę dookoła. Dokładniej zaczęłam ją czuć tradycyjnie, podczas wypiekania pierwszych w tym roku świątecznych ciasteczek. Popękane ciasteczka czekoladowe nie są zbyt słodkie za sprawą sporej ilości kakao. Mają w sobie jednak coś co przyciąga do nich większość łasuchów 🙂

Składniki na ok 25 popękanych ciasteczek czekoladowych:

• 2/3 szkl mąki pszennej
• 1/3 szkl kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/4 kostki miękkieg masła
• 1/2 szkl cukru
• 4 łyżki ciemnego cukru muscovado
• 1 jajko
• 2 łyżki Jack`a Daniels`a
• 1/2 szkl cukru pudru

Połącz ze sobą mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól. W osobnej misce zmiksuj miękkie masło na puszystą masę, dodaj do niego oba rodzaje cukru, a następnie jajko. Teraz wsyp mieszankę sypkich składników wraz z Jack`iem Daniels`em i ponownie zmiksuj na niskich obrotach. 
Z gotowego ciasta formuj w dłoniach kuleczki, obtocz je w cukrze pudrze, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180C przez ok 15 minut.

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać inny alkohol (świetnie smakują również z rumem, czy amaretto) lub dowolny ekstrakt. Przy obtaczaniu ciasteczek, nie żałuj cukru pudru! Cukier muscovado możesz zastąpić zwykłym cukrem lub cukrem trzcinowym.

Wersja light: Użyj cukru trzcinowego. 

Pytanie: Co zrobić, gdy ciasteczka są twarde?
Odpowiedź: Pozostaw je na np. na talerzyku na noc w temperaturze pokojowej, aby wchłonęły trochę wilgoci z powietrza. 

Pytanie: Co zrobić, aby ciasteczka po upieczeniu nie smakowały spalonym karmelem?
Odpowiedź: Podczas obtaczania ich w cukrze pudrze strzep jego nadmiar ze spodu ciasteczek. To właśnie nadmiar cukru pudru na spodniej warstwie ciasteczek może się przypalić podczas pieczenia.