Wiesz co lubię najbardziej w potrawach? Gdy poza doskonałym smakiem, prezentują się znakomicie i nietuzinkowo. Dokładnie tak, jak ten hummus z buraków. Klasyka, wzbogacona dodatkiem buraka, który sprawia, że kolor tej pasty jest intensywnie amarantowy i tak apetyczny, że natychmiast masz ochotę się w nim zanurzyć.
Składniki (4-8 porcji):
- 1 duży burak
- 200 g ciecierzycy z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 60 ml oliwy
Buraka obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości. Odcedź, zblenduj. Odcedzoną ciecierzycę przelej pod bieżącą wodą, następnie zblenduj z pozostałymi składnikami (w tym z burakiem) na jednolitą, gładką masę i już.
Sugestie: Jeśli burak jest mały użyj dwóch. Buraka możesz też upiec. Hummus podaj z pieczywem, krakersami, kawałkami chrupiących warzyw, nachosami. Hummus możesz również przygotować z suchej ciecierzycy. Wystarczy, że wcześniej namoczysz ją w wodzie (ok 8-12 godzin), a następnie ugotujesz. Dalej postępuj zgodnie z przepisem. Ilość tahiny, czosnku oraz soku z cytryny dostosuj do własnych preferencji. Do swojego hummusu możesz dodać też odrobinę kuminu do smaku, jeśli lubisz. Możesz dodać więcej lub mniej oliwy w zależności od tego, jaką konsystencję hummusu chcesz uzyskać. Hummus w miseczce podaj oblany sporą ilością oliwy (i ewentualnie obsypany płatkami migdałów, suszonymi kwiatami – u mnie lawenda, przyprawami, natkami, ziołami). Przechowuj go w hermetycznym pojemniku w lodówce max 4 dni.
Wersja light: Buraka ugotuj na parze.
Wydrukuj
[…] z awokado to chyba najbardziej kremowa wariacja. Dzięki awokado hummus zyskuje na delikatności i aksamitności. Również kolor jest w tym wypadku delikatnie zielony, […]