Bajgle to przepyszne, puchate bułki z dziurką, które są chyba najbardziej popularne w Nowym Jorku. Jednak i u nas już od kilku lat ochoczo wtargnęły do popularnych śniadaniowni i urozmaiciły menu lunchowe niejednego bistro. I zupełnie nie ma się czemu dziwić, ponieważ doskonale smakują zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Obłędne są na niespieszne śniadanie, np. z masłem i marmoladą, ale lubię je równie mocno na lunch z kremowym serkiem i wędzonym łososiem. Każdy znajdzie coś dla siebie. A jako, że w polskich piekarniach wciąż są praktycznie niespotykane, toteż tym bardziej polecam zrobić je samodzielnie – to bardzo proste!
Składniki (ok 6-8 bajgli):
- 25 g świeżych drożdży
- 3 łyżki cukru
- 300 g mleka
- 500 g mąki pszennej
- 20 g oliwy
- szczypta soli
Przydatne:
- bawełniana ściereczka
- woda z odrobiną soli
- papier do pieczenia
- jajko do posmarowania
- mak do obsypania
W rondelku podgrzej drożdże, cukier oraz mleko, aż całość będzie letnia. Do miski wsyp mąkę z dodatkiem oliwy i soli, a następnie dolej letnie mleko z drożdżami i cukrem. Wyrób wszystko na sprężyste ciasto, które następnie odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Gdy ciasto podwoi już swoją objętość podziel je na około 6-8 równych części formując okrągłe bułeczki. Obsyp ich powierzchnię odrobiną mąki. Przykryj je bawełnianą ściereczką i pozostaw do napuszenia na około 30-45 minut. Po upływie tego czasu w każdej bułeczce zrób palcem otwór. Następnie wrzucaj je do garnka z gotującą się, osoloną wodą. Gotuj chwilę do czasu, aż bułeczki wypłyną na powierzchnię. Teraz ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Powierzchnię bajgli posmaruj roztrzepanym jajkiem i obsyp makiem. Piecz w 180C przez około 15-20 minut do czasu, aż bajgle będą apetycznie rumiane.
Sugestie: Użyj dowolnych ziaren jako posypki (pestki dyni, słonecznika, sezam, itp.). Do ciasta możesz dodać mniej lub więcej cukru, w zależności od preferencji.
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub miodem. Część mąki pszennej zastąp żytnią.
Wydrukuj
[…] 2 bajgle […]