Bataty w Glazurze, Daigaku Imo

Słodkie ziemniaki (bataty) w glazurze, czyli Daigaku Imo to jedna z moich ulubionych przekąsek poznanych podczas pobytu w Japonii. Słodkie, kremowe wnętrze ziemniaków i ciepła, lepka, delikatnie słona od sosu sojowego glazura to po prostu niebo. W Japonii są bardzo popularne, przyrządza się je m.in. na różnego rodzaju uroczystości w szkołach, więc ich nazwa „Daigaku Imo” oznacza nic innego jak „University Potatoes”. To bardzo pożywna i sycąca przekąska. Do tej pory dokładnie pamiętam ich smak i aromat, gdy kupowaliśmy je u przydrożnych sprzedawców. Byłam totalnie zachwycona ich smakiem, więc po powrocie niejednokrotnie przygotowywałam je w domu samodzielnie, bo to bardzo proste i na prawdę warto!  Daigaku Imo to po prostu coś jak słodkie ziemniaki w karmelu. 

Składniki (na ok 1-2 porcje):

• 1 batat
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• czarny sezam

Batata wyszoruj pod bieżącą wodą i pokrój na mniejsze (ale nie za bardzo) kawałki. Ugotuj al dente. Odcedź, umieść na patelni z połączonym ze sobą miodem, cukrem i sosem sojowym. Podgrzewaj i mieszaj do czasu, aż całość zacznie się delikatnie karmelizować. Obsyp podprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu i już.

Daigaku Imo to ta pyszność po lewej stronie. 

Sugestie: Najlepiej smakuje na ciepło. Ostatecznie możesz użyć też białego sezamu. Ilość sosu sojowego oraz miodu dostosuj do własnych preferencji. Ziemniaki zamiast gotować możesz usmażyć na oleju na patelni przez kilka-kilkanaście minut do miękkości i następnie usmażone kawałki ziemniaków wrzucić do sosu i jeszcze chwilkę podgrzać. Ja preferuję wersję z gotowaniem, bo jest lżejsza i łatwiejsza w przygotowaniu, a smak praktycznie identyczny. Bataty w glazurze jada się jako samodzielną przekąskę z reguły, ale będą też świetnym dodatkiem do mięsa, np. z grilla, pary lub piekarnika. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Ziemniaki ugotuj na parze.