Babka kokosowa to prosty sposób na przywołanie ciepłych, wakacyjnych momentów nawet podczas wczesnej wiosny. Wspaniały aromat, interesująca struktura i ten smak! Cudownie smakuje jedzona na ciepło – spróbuj koniecznie, np. z sosem czekoladowym.
Składniki:
- 1 1/2 szkl mąki krupczatki
- 1/2 szkl mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szkl cukru
- 50 g masła
- 1 szkl mleka
- 1 szkl wiórków kokosowych
- aromat arakowy
- 4 jajka
Przydatne:
- tłuszcz do natłuszczenia formy
- mąka do obsypania formy
W misce połącz ze sobą mąkę krupczatkę oraz pszenną i proszek do pieczenia. Mleko podgrzej razem z masłem. Gdy masło się w nim rozpuści pozostaw całość do przestygnięcia – ma być letnie/w temperaturze pokojowej. Jajka ubij z cukrem i aromatem na jednolitą, jasną, puszystą masę. Teraz ubite jajka dodaj do mieszaniny suchych składników i zmiksuj całość na niskich obrotach. Następnie wmieszaj np. przy pomocy szpatułki lub również na niskich obrotach miksera wiórki kokosowe. Masę przelej do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez około 50-60 minut, do suchego patyczka.
Babkę udekoruj lukrem (mleko + cukier puder) i obsyp wiórkami kokosowymi.
Sugestie: Możesz użyć dowolnego aromatu/ekstraktu. Użyj drobnych wiórków kokosowych.
Wersja light: Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.
Nie wpadłabym na to, żeby zrobić kokosową babkę! Twoja wygląda pięknie, jest taka puszysta… 🙂
Klasyk, godne polecenia.
A co z tym mlekiem i masłem? Przepis milczy, co z nimi dalej zrobić. Tak samo mam w apce coli, gdzie go znalazłam.