Babka Bananowa

Babka bananowa z mnóstwem bakalii to po pierwsze doskonały sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów (idealnie nadają się takie z bardzo brązową skórką), a poza tym taka babka jest bardziej babką „śniadaniową” za prawą tak bogatej zawartości pyszności w sobie, niż typowym ciastem podawanym solo na deser. Idealnie smakuje z aromatyczną herbatą i stanowi świetną alternatywę dla porannej owsianki lub jogurtu z musli. Podaj ją razem ze świeżymi owocami, a będzie jeszcze smaczniej!

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 270g mąki pszennej
• 150g cukru
• 50g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g wiórków kokosowych
• garść ziaren słonecznika
• garść suszonej żurawiny
• garść jagód goji
• 100ml mleka

Przydatne:

• tłuszcz do natłuszczenia formy
• mąka do obsypania formy

Banany obierz ze skórki, odetnij ich końce, wrzuć do miski i zmiażdż je widelcem na gładką papkę. Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki, na średnich obrotach zmiksuj całość na jednolitą masę, następnie przełóż ją do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez około godzinę.

Sugestie: Do ciasta dodaj ulubiony ekstrakt/aromat, np. rumowy, lub po prostu chlust dobrego rumu. Im, bardziej miękkie banany, tym lepiej. Użyj dowolnych bakalii w dowolnych proporcjach.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp je (np. częściowo) wodą.