Odkąd pamiętam kremowe zupy smakują mi najbardziej. Uwielbiam ich strukturę, konsystencję i kolory. Przygotowuję je przez cały rok, a podczas całego tego procesu najbardziej lubię moment, w którym z bulionu z pływającymi w nim dodatkami na etapie blendowania powstaje aksamitny krem o (najczęściej) pięknej pastelowej barwie. W sezonie na kalafior ten krem to u nas pewnik. A jakie zupy należą do Twoich ulubionych?
Składniki na zupę krem z brokułów (ok 700 ml):
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 250g ziemniaków
- 300g kalafiora
- 1 duża pietruszka
- ok 500-700ml wody
- 2 kostki koncentratu bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni na złoto. Czosnek przeciśnij przez praskę. Teraz cebulę, czosnek, ziemniaki, kalafior oraz pietruszkę zblenduj na mniejsze kawałki. Zalej je wodą z dodatkiem bulionu warzywnego w kostce, oliwy i przypraw. Gotuj do czasu, aż warzywa będą miękkie (ok 20-30 minut). Ponownie zblenduj i już.
Zupę podałam ze świeżym, bardzo aromatycznym koperkiem.
Sugestie: Krem mwzbogać dodatkiem ulubionych ziół i/lub przypraw. Użyj kalafiora surowego lub mrożonego (wcześniej go rozmroź). Użyj jasnej cebuli. Ilość czosnku dostosuj do własnych preferencji. Zupę podaj z grzankami, jeśli chcesz, aby była bardziej treściwa.
Wersja light: Zmniejsz ilość soli lub zastąp ją chilli.
Wydrukuj
