Sałatka z kaszy jęczmiennej z jarmużem, jajkiem i warzywami pojawiła się u nas ostatnio w ramach obiadu i tak bardzo mi zasmakowała, że postanowiłam dodać na nią przepis na JMD. Ta prosta kombinacja sezonowych składników jest zdrowa, sycąca i doskonale pasuje zarówno na obiad, jak i kolację. Barwne drobinki warzyw wmieszane w kuleczki kaszy poza tym, że świetnie wyglądają sprawiają, że sałatka ma też charakterystyczną strukturę.
Składniki (ok 2-6 porcji):
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 1/2 małej cukinii
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory
- 4-6 liści jarmużu
- 2 jajka
- 4 łyżki oliwy
- sól morska do smaku
- pieprz czarny do smaku
- płatki chilli do smaku
Ugotowaną na sypko kaszę odcedź. Połącz ją z talarkami grillowanej cukinii, pokrojoną w kosteczkę papryką oraz pomidorami. Dodaj posiekany jarmuż i ugotowane na twardo, a następnie pokrojone w drobną kostkę jajka.
Sugestie: Ilości oraz proporcje poszczególnych składników zmieniaj według własnych preferencji. Do sałatki dodaj kukurydzę lub ulubione inne składniki.
Wydrukuj
