Risotto Klasyczne

Facebook Tweet Pin

Są takie potrawy, których przygotowanie wydaje się być proste, jednak dopiero w praktyce okazuje się, jak bardzo to przekonanie bywa mylące. Zanim zaczęło mi smakować przygotowywane przeze mnie risotto minęło sporo czasu i kilka garnków niezjadliwej rozmemłanej papki wylądowało w koszu. Teraz już na dobre weszło do naszego menu i co jakiś czas przygotowuję je w różnych wariantach. Tym razem klasyczne, czyli to, od którego najlepiej rozpocząć swoją przygodę z tym daniem.

Składniki na risotto klasyczne (2-4 porcje):

1 cebula
200 g ryżu do risotto
100 ml białego wytrawnego wina
600 ml bulionu warzywnego
1 łyżka masła
80 g startego parmezanu

Na patelni podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a następnie przełóż ją do innego naczynia. Na tą samą patelnię wysyp ryż i smaż go przez ok 10 minut mieszając co chwilę do czasu, aż ryż stanie się szklisty. Kiedy tak się stanie, dodaj do niego wino i pozostaw na niewielkim ogniu cały czas mieszając, aby się nie przypalił do czasu, aż wino zostanie wchłonięte. Teraz dolej do ryżu 300ml gorącego bulionu oraz podsmażoną cebulkę i mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia. Następnie znowu dolej pozostałą część bulionu i ponownie mieszaj całość, aż do ostatecznego wchłonięcia bulionu. Na koniec dodaj masło oraz parmezan, wymieszaj dokładnie i podawaj.

Sugestie: Użyj ryżu do risotto, np. arborio. Możesz użyć bulionu z drobiu. Dodatek wina możesz pominąć. Pamiętaj, żeby risotto zawsze podawać bezpośrednio po jego przygotowaniu; to goście mają czekać na danie, a nie ono na gości! Na wierzchu ułożyłam niteczki suszonej papryki oraz płatki parmezanu.

Wersja light: Użyj lekkiego bulionu lub zastąp go wodą.

Propozycje na risotto w innych wariantach wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Risotto z Groszkiem,
– Risotto Mantecato z Grzybami.