Dip z bakłażanów i pomidorów to z jednej strony ratunek podczas upałów (podany na zimno, prosto z lodówki), z drugiej zaś strony rozgrzewająca strawa w trakcie jesiennych i zimowych wieczorów. Uniwersalny, komfortowy w przygotowaniu, aromatyczny za sprawą kolendry i wprowadzający subtelny powiew egzotyki prosto z Maroko.
Składniki (ok 4-8 porcji):
- 500 g bakłażanów
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 duża czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 300 g pomidorów z puszki
- pieprz czarny do smaku
- płatki chilli do smaku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki ketchupu
- świeża kolendra do smaku
Pokrojonego w talarki (o grubości ok 1-2 cm) obsyp solą i pozostaw na około 15 minut w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu odlej ewentualny powstały płyn, bakłażana pokrój na mniejsze kawałki. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory, pokrojonego w kostkę bakłażana, chilli, oliwę oraz ketchup umieść w garnku i podgrzewaj około 20 minut na średnim ogniu bez przykrycia. Na końcu dodaj posiekaną kolendrę i już.
Sugestie: Do dipu dodaj kminek, jeśli lubisz. Możesz go też urozmaicić dodatkiem kukurydzy, marchewki i/lub papryki. Czerwoną cebulę zastąp dowolną inną. Ketchup z pomidorów zastąp ketchupem z papryki. Użyj pomidorów z puszki, świeżych (obranych) lub passaty pomidorowej. Dip możesz podać zarówno na ciepło, jak i w wersji schłodzonej w lodówce, która będzie doskonała szczególnie podczas upalnych letnich dni.
Pytanie: Z czym podawać ten dip?
Odpowiedź: Idealnie pasuje do niego pieczywo!
Wydrukuj
