Moussaka

Moussaka to grecka zapiekanka składająca się z warstw mielonego mięsa, bakłażana i pomidorów. Wspaniale komponuje się z winem nawet podczas cieplejszych dni. Kiedy lasagne w przygotowaniu jest dla mnie zbyt czasochłonna, wtedy zwykle idę na kompromis i robię moussakę – warto!

Składniki na sos serowy na wierzch moussaki:

W rondelku roztop masło, wmieszaj do niego mąkę oraz mleko z roztrzepanymi w nim jajkami. Zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj. 

Składniki na moussakę (ok 4-8 porcji):

Bakłażany pokrój w plastry (ok 0,5 cm), obsyp solą i pozostaw w temperaturze pokojowej na ok 30 minut. Po upływie tego czasu opłucz je pod bieżącą wodą i osusz lekko ręcznikiem papierowym. Plastry ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180C do czasu, aż staną się złociste (ok 15-20 minut). Na patelni z dodatkiem oliwy podsmaż pokrojoną drobno cebulę, dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie mięso i smaż około 10 minut. Teraz dodaj pomidory, ketchup, wino, posiekaną natkę, cynamon, parmezan i gałkę muszkatołową. Duś pod przykryciem ok 20 minut. Natłuszczone naczynie żaroodporne wyłóż warstwą bakłażanów (ok 1/3), na niej ułóż mięso, kolejną warstwę bakłażanów, mięso i znowu bakłażany. Całość przykryj sosem. Piecz w 190C przez ok 40-50 minut. 

Sugestie: Wierzch zapiekanki obsyp gałką muszkatołową (i cynamonem). Cynamon świetnie podbija smak mięsa. Użyj dowolnego czerwonego wina w zależności od preferencji. Moussakę podaj solo lub z bukietem chrupiących sałat. Mięso jagnięce zastąp dowolnym innym, np. z indyka. 

Propozycje na inne dania mięsne wraz z poradami znajdziesz na podstronie Mięso!