Moussaka to grecka zapiekanka składająca się z warstw mielonego mięsa, bakłażana i pomidorów. Wspaniale komponuje się z winem nawet podczas cieplejszych dni. Kiedy lasagne w przygotowaniu jest dla mnie zbyt czasochłonna, wtedy zwykle idę na kompromis i robię moussakę – warto!
Składniki na sos serowy na wierzch moussaki:
- 100 g masła
- 2/3 szkl mąki pszennej
- 1 l mleka
- 1/2 szkl startego parmezanu
- 2 jajka
W rondelku roztop masło, wmieszaj do niego mąkę oraz mleko z roztrzepanymi w nim jajkami. Zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj.
Składniki na moussakę (ok 4-8 porcji):
- 2 bakłażany
- 2 łyżki oliwy
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1kg mielonej jagnięciny
- 1 puszka pomidorów (ok 400 g)
- 2 łyżki ketchupu
- 1/2 szkl czerwonego wina
- pęczek natki pietruszki
- szczypta cynamonu
- 1/3 szkl startego parmezanu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Bakłażany pokrój w plastry (ok 0,5 cm), obsyp solą i pozostaw w temperaturze pokojowej na ok 30 minut. Po upływie tego czasu opłucz je pod bieżącą wodą i osusz lekko ręcznikiem papierowym. Plastry ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180C do czasu, aż staną się złociste (ok 15-20 minut). Na patelni z dodatkiem oliwy podsmaż pokrojoną drobno cebulę, dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie mięso i smaż około 10 minut. Teraz dodaj pomidory, ketchup, wino, posiekaną natkę, cynamon, parmezan i gałkę muszkatołową. Duś pod przykryciem ok 20 minut. Natłuszczone naczynie żaroodporne wyłóż warstwą bakłażanów (ok 1/3), na niej ułóż mięso, kolejną warstwę bakłażanów, mięso i znowu bakłażany. Całość przykryj sosem. Piecz w 190C przez ok 40-50 minut.
Sugestie: Wierzch zapiekanki obsyp gałką muszkatołową (i cynamonem). Cynamon świetnie podbija smak mięsa. Użyj dowolnego czerwonego wina w zależności od preferencji. Moussakę podaj solo lub z bukietem chrupiących sałat. Mięso jagnięce zastąp dowolnym innym, np. z indyka.
Propozycje na inne dania mięsne wraz z poradami znajdziesz na podstronie Mięso!
Ale apetycznie wygląda 🙂
Smacznie 😉
można zamiast jagnięciny dodać inny rodzaj mięsa ?
Oczywiście! 🙂
[…] moussaka – grecka zapiekanka […]