Kapusta kiszona to w wielu polskich (i nie tylko) domach obowiązkowa pozycja na spiżarnianych półkach. Najlepsza jest oczywiście ta robiona samemu, co wbrew pozorom wcale nie jest takie trudne i pracochłonne. Zima idzie, masz więc doskonały pretekst, by zrobić własne zapasy 🙂
Składniki na kapustę kiszoną (ok 1-2 duże słoiki):
- 1kg kapusty
- 2-4 marchewki
- 2 łyżki soli
Poszatkowaną kapustę i startą na dużych oczkach tarki marchewkę wymieszaj z solą i przełóż np. do glinianego garnka mocno dociskając. Na powierzchni ułóż talerz i dociśnij go czymś bardzo ciężkim – ułatwi to puszczenie kapuście soku. Tak przygotowaną kapustę odstaw w ciepłe miejsce (w temperaturze pokojowej) do zakiszenia. Po upływie ok tygodnia kapusta będzie gotowa. Wtedy też możesz przełożyć ją do słoików i tak przechowywać długie miesiące (np. zapasteryzowaną choć nie jest to konieczne).
Sugestie: Do kapusty możesz dodać kminek, ulubione przyprawy lub odrobinę oliwy z oliwek.
Wersja light: Dodaj do niej chilli.
Pytanie: Do czego podawać kapustę kiszoną?
Odpowiedź: Możesz z niej zrobić pyszny kapuśniak, podać jako surówkę lub jako dodatek do np. kotletów rybnych.
Wydrukuj
Uwielbiam kiszoną kapustę. Moja mama co roku na zimę kisi duży gliniany garnek kapusty i muszę przyznać, że taka dawka witamin, w okresie kiedy nie ma wielu świeżych warzyw, jest wprost zbawienna. Często robię kebaba lub hot-doga z jej dodatkiem, krokiety, pierogi lub po prostu gotuję i zjadam z ziemniakami.
kapusta kiszona z ziemniakami 🙂 pychota! aż zgłodniałam 😉
Kapustę kiszona potrafię jeść samą bez niczego ;), uwielbiam!! nie wierzę że to takie proste żeby ją przygotować. Mam akurat kawałek kapusty w lodówce, chyba spróbuję swoich sił, tylko obawiam się, że jak ta kapusta stoi tydzień, to w mieszkaniu będzie mi śmierdziało ?
Czyli potwierdza się, że najwięcej witaminy mają polskie dziewczyny!
🙂
Do ukiszenia kapusty daje się soli tylko odrobinkę.
2 łyżki soli to na jakieś 10 kilo kapusty.Wiem o tym od "starej" kucharki.
Pozdr.M
22.5g soli / litr objętości kapusty
(litr objętości to trochę więcej niż 1kilogram krajanki)
1 łyżka soli to 15g
Wg PN zawartość soli w kapuście to kiszonej to 1,5% do 2,5 %
Najlepiej spróbuj wg tego przepisu "starej" kucharki ukisić kapustę.
Powodzenia !