Zapiekanka ryżowa z kiełbasą i warzywami – jak to zwykle z zapiekankami u nas bywa – powsta w wyniku wykorzystywania zapasów na drodze całkowitej improwizacji. Efekt okazał się przepyszny i to proste danie w wersji, którą dziś Ci prezentuję wskoczyło na listę ulubionych zapiekanek.
Składniki na zapiekankę ryżową z kiełbasą i warzywami (ok 2-6 porcji):
- 300g brązowego ryżu
- 2 łyżeczki kurkumy
- ok 500g warzyw (u mnie papryka, fasolka szparagowa, ugotowane ziemniaki, cebula)
- 2 papryki jalapeno
- świeże oregano
- sól morska do smaku
- pieprz czarny do smaku
- ok 2-4 łyżki oliwy z oliwek
- garść oliwek
- 2 laski kiełbasy
- ok 200g sera żółtego
Ugotowany ryż wymieszaj dokładnie z kurkumą, następnie warstwami wykładaj go do natłuszczonej formy do zapiekania wraz z mieszanką pokrojonych na mniejsze kawałki warzyw, ziołami, przyprawami, oliwą i plasterkami kiełbasy. Piecz w 180C przez ok 30 minut do czasu, aż wszystko będzie będzie odpowiednio miękkie. Teraz równomiernie powierzchnię zapiekanki pokryj startym na dużych oczkach tarki serem żółtym i zapiekaj jeszcze przez ok 10 minut do czasu, aż ser apetycznie się roztopi.
Sugestie: Do zapiekanki możesz użyć dowolnych warzyw, na które akurat masz ochotę. Podobnie z ziołami – możesz też wykorzystać suszone. Możesz użyć dowolnego ryżu.
Wersja light: Pozostań przy wariancie z brązowym lub innym ciemnym ryżem.
Pytanie: Jak przechowywać taką zapiekankę?
Odpowiedź: W lodówce max 2 dni. Odgrzewaj ją w piekarniku.
Propozycję na inną zapiekankę wraz z poradami znajdziesz w poście Zapiekanka z Ryżu, Dyni i Batatów.
Wydrukuj
Pięknie wygląda 🙂 Musiała być przepyszna!