Panforte

Panforte di Siena to włoski klasyk pojawiający się na świątecznym stole przede wszystkim w okresie Bożego Narodzenia. Smakuje iście świątecznie, ponieważ przepełnione jest bakaliami, a dodatek mąki jest praktycznie niezauważalny. Idealnie nadaje się w ramach słodkiej przekąski, za sprawą węglowodanów dodającej energii na długi czas. Dla dzieci natomiast może być to alternatywa dla kupnych batoników, które z reguły nie mają zbyt wiele korzystnych dla naszego organizmu składników. 

Składniki na panforte:

• 300g migdałów
• 100g skórki pomarańczowej
• 100g skórki cytrynowej
• ok 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 100g mąki żytniej typ 720
• 100ml miodu
• ok 100g cukru pudru

Migdały podpraż kilka minut w piekarniku na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Gdy będą aromatyczne wymieszaj je ze skórkami, przyprawą oraz mąką. W rondelku podgrzej miód wraz z cukrem pudrem, aż całkowicie się rozpuści. Gdy lekko przestygnie, dolej go do mieszanki bakalii i dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż do pokrytej papierem do pieczenia tortownicy. Piecz w 180C przez ok 40 minut.  

Dodatkowo:

• cukier puder

Upieczone i przestudzone panforte obsyp obficie cukrem pudrem i już.

Sugestie: Użyłam migdałów ze skórką, ale możesz użyć dowolnych. Do ciasta możesz też dodać kilka łyżek kakao. 

Wersja light: Cukier puder w cieście możesz zastąpić cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Możesz też zupełnie z niego zrezygnować poprzestając jedynie przy dodatku miodu. 

Wymiary formy: 20cm

Pytanie: Jak długo mogę przechowywać panforte?
Odpowiedź: Do ok dziesięciu dni, najlepiej w lodówce.

Pytanie: Czym jest panforte?
Odpowiedź: Panforte to włoski (a dokładniej toskański) bardzo słodki deser/ciasto. Bogate jest w rozmaite bakalie oraz miód z małą ilością mąki. To po prostu taki zlepek bakalii 🙂 Ze względu na jego słodycz ciężko jest pochłonąć choćby większy kawałek nie mówiąc o kilku 🙂 Najlepiej smakuje w towarzystwie gorzkiego espresso 🙂