Uszka z mięsem to dla wielu obowiązkowy dodatek do czerwonego barszczu. U nas uszka zawsze jadało się tylko raz w roku i były w wersji wegetariańskiej z kapustą i grzybami, dlatego też wkrótce uraczę Was również nimi 🙂 Dziś jednak wersja z mięsem, która gorsza wcale nie jest, jednak do moich ulubionych nie należy. Co nie znaczy, że nie zjadam ich z chęcią, gdy już ktoś mnie nimi poczęstuje, szczególnie kiedy farsz jest bardzo pieprzny i zawiera jedynie chude mięso 🙂
Składniki na ciasto na pierogi (ok 80szt):
- ok 550g mąki pszennej
- 250ml bardzo ciepłej wody
- 1 jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolite, elastyczne ciasto. Następnie rozwałkuj je na obsypanej mąką powierzchni i wykrawaj z niego krążki (np. przy pomocy szklanki).
Składniki na farsz mięsny:
- 2 duże cebule
- 400g mięsa mielonego z indyka
- ok 1/2 szkl wody
- sól morska do smaku
- pieprz czarny do smaku
Posiekaną w drobną kostkę cebulę podsmaż na patelni. Gdy będzie złocista przełóż ją do miseczki. Na patelnię wrzuć mięso zalewając je wodą. Mieszaj je okazjonalnie i gotuj do momentu, aż cała woda wyparuje. Następnie dodaj do niego podsmażoną cebulę i przyprawy. Wymieszaj i pozostaw do przestygnięcia. Gotowym farszem wypełniaj krążki ciasta. Zlep. Uszka wrzucaj do wrzątku i gotuj przez kilka minut do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź i już.
Sugestie: Do farszu możesz dodać ulubione zioła (zarówno suszone, jak i świeże) oraz przyprawy. Mięso indycze możesz zastąpić dowolnym innym. Możesz też użyć mięsa, na którym przygotowywany był np. rosół.
Wersja light: Część mąki pszennej zastąp żytnią lub razową.
Pytanie: Jak zapobiec zlepianiu się pierożków podczas gotowania?
Odpowiedź: Do wrzątku dodaj łyżkę lub dwie oliwy z oliwek.
Wydrukuj
Juz niedlugo trzeba zacząć przygotowywać pierogi i uszka.
Ja teraz pracuję w pracy i lepie uszka cały dzień, juz mi uszami wychodzą he he he
Nie wiem gdzie na wigilię jada się uszka z mięsem/ Pierwszy raz spotykam się z takim objawieniem, a żyję na tym świecie już nie jedną dekadę. W zasobach internetu pierwszy raz przeczytałam o mięsnych uszkach na wigilię. Zawsze od praczasów w Wigilię obowiązywał post od pokarmów mięsnych. Robiono więc uszka z grzybami lub z kiszoną kapustą i grzybami. Tak robiła moja Babcia, Prababcia i tak robią wszyscy w mojej rodzinie i wśród znajomych. Są to tradycje nie tylko z mojego domu, lecz także z wielu regionów Polski. Owszem, uszka z mięsem robię i podaję z barszczem zakwaszanym ale jest to… Czytaj więcej »
Nie wszyscy jednak trzymają się tradycji i podczas kolacji Wigilijnej jedzą uszka z mięsem. Jak napisałam we wstępie u nas zawsze na Wigilię są z kapustą i grzybami, ale wersja mięsna też występuje, jest smaczna i dlatego pojawiła się na JMD, a czy ktoś zjada ją w ciągu roku, czy też na Wigilię to już jego indywidualna sprawa 🙂
U mnie uszka z mięsem zawsze się je w pierwszy i drugi dzień świąt 🙂 Więc przepis się i tak bardzo przyda, dzięki! 🙂
Pozdrawiam.
haha jaka wesoła świnka wyszła;)
jeśli uszka z mięsem to tylko z wołowiny, najlepiej pręga z antrykotem:) mniaaaammmm