Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Pleśniak Ciasto

Pleśniak to ciasto, które pamiętam z czasów dzieciństwa. Ciocia robiła je bardzo często, szczególnie w okresie wczesnowiosennym. Ja zrobiłam je ostatnio i nie żałuję. Jest tak samo pyszne jak wtedy, gdy miałam około dziesięciu lat, a rozmaite słodkości były moim ulubionym pożywieniem (w sumie w tej kwestii zupełnie nic nie uległo zmianie :)). Ciasto tworzą cztery różne warstwy. Jest kruchy spód oraz wierzch, słodko-kwaśny dżem z czarnej porzeczki, warstwa kakaowa, która jest delikatnie gorzka i lekka pianka zapewniająca odpowiedni poziom słodyczy oraz przyjemną lepkość. Ponadczasowy ideał!


Składniki na ciasto:

  • 1,5 szkl mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 125g zimnego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka gęstej kwaśnej śmietany
  • 3-4 łyżki kakao

Mąkę żółtka, masło, proszek do pieczenia oraz śmietanę połącz ze sobą na jednolite, zwarte ciasto. Podziel je na trzy równe części. Do jednej dodaj kakao, dokładnie wyrób i włóż na moment do zamrażarki. Drugą część ciasta też włóż do zamrażarki, a trzecią wyłóż pokrytą papierem do pieczenia formę. Na nią równomiernie nałóż warstwę dżemu. Teraz zetrzyj na dużych oczkach tarki schłodzoną ciemną część ciasta. 

Składniki na warstwę pianki:

  • 2 białka
  • 1/2 szkl cukru

Białka ubij na sztywno pod koniec dodając cukier. Warstwę pianki wyłóż na ciemne ciasto. A na nią zetrzyj na dużych oczkach tarki drugą część jasnego ciasta. Piecz w 180C przez ok 30 minut.

Sugestie: Ciasto możesz też chłodzić w lodówce. Dzięki schłodzeniu ciasto łatwiej się ściera na tarce. U mnie tym razem ciasto miejscami troszkę pofalowało się podczas pieczenia, ale nie jest to regułą 🙂 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym.

Wymiary formy: 30×20

Pytanie: Czy to ciasto mogę mrozić?
Odpowiedź: Ze względu na warstwy pianki nie polecam.

Propozycję na inne ciasto z dodatkiem dżemu wraz z poradami znajdziesz w poście Jam Tart

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
9 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
margaritess

Uwielbiam to ciasto:)

Anwen

Uwielbiam pleśniaka i tez kojarzy mi się z dzieciństwem 🙂 Muszę zamówić u mamy jak będę następnym razem w domu :))

gotowaniena102

Uwielbiam to ciasto! Ja robię w wersji z konfiturą z jabłek, wychodzi cudowne 😉

Justyna Bąk

wygląda rewelacyjnie:)

Ciocia

Paulinko dziękuję za przywołanie słodkich wspomnień,pozdrawiam serdecznie Ciocia:):)

Anonimowy

Zrobiłam, pycha!! 🙂

Anonimowy

Witam .Mam pytanie czy można użyć mrożonych porzeczek zamiast dżemu ?

Paula

Można, tylko polecam dodać do nich ze dwie łyżki bułki tartej lub kaszy manny, aby ciasto za bardzo nie podmokło 🙂

Anonimowy

U mnie pleśniaka zawsze robiła babcia. Potem mama zaczęła używać do ciasta, zamiast dżemu porzeczkowego, dżem z aronii. Jest kilka razy pyszniejsze. Teraz już nikt w rodzinie nie chce słyszeć o tradycyjnej wersji 😉

9
0
Would love your thoughts, please comment.x