Muffiny Dyniowe

Muffiny dyniowe to idealna propozycja na jesienne śniadanie. Jestem zwolenniczką słodkich poranków i nie wyobrażam sobie wyjść z domu bez śniadania, a dzięki tym dyniowym babeczkom jest to możliwe nawet podczas zabieganych dni (muffinki piekę wtedy wieczorem, aby były gotowe na rano). Gdy na zewnątrz robi się coraz mniej przyjemnie jeszcze bardziej dbam o to, aby w domu było ciepło, przytulnie… i aby pachniało świeżymi wypiekami ^_^ 

Składniki na muffiny dyniowe (ok 12 sztuk):

• 2 szkl mąki żytniej typ 720
• 1/2 szkl płatków owsianych
• 1/4 szkl jagód goji
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do potraw z dyni
• 1 szkl mleka
• 3/4 szkl puree z dyni
• 1/2 szkl cukru
• 1/3 szkl oleju
• 1 jajko

W jednej misce połącz ze sobą mąkę, płatki owsiane, jagody, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawę do potraw z dyni. W drugiej misce połącz ze sobą wszystkie pozostałe składniki. Następnie do mieszaniny mokrych składników dodaj sypkie i wymieszaj całość np. przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki do czasu, aby składniki jedynie się połączyły (nie przesadzaj z dokładnością, bo będzie zakalec). Porcje ciasta nakładaj do 3/4 wysokości foremek na muffiny. Piecz w 180C przez ok 15 minut, do suchego patyczka.

Sugestie: Jagody goji możesz zastąpić żurawiną, rodzynkami lub pokrojonymi na mniejsze kawałki orzechami. Możesz użyć również mąki pszennej. Ciasto powinno być lepkie i gęste, w razie konieczności dodaj więcej mąki/oleju. Zamiast 1/2 szkl cukru możesz dodać 3/4 szklanki. Muffinki podałam z konfiturą pomarańczową. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru lub użyj cukru trzcinowego, stewii w proszku, albo ksylitolu.

Pytanie: Czy muffiny mogę zamrozić?
Odpowiedź: Tak, dzięki temu zawsze możesz mieć zapas awaryjnych śniadań 🙂