Ciasteczka z Dynią i Białą Czekoladą

Ciasteczka z dynią i białą czekoladą to coś dla łasuchów, dla których ważna jest również jakość jedzenia. Zamiast mąki pszennej użyłam zdrowszej – żytniej. Dzięki temu ciasteczka są nie tylko pyszne, ale też bardziej przyjazne dla naszego organizmu i figury 🙂 Co prawda zawierają sporą ilość białej czekolady (co zapewne dla czekoholików nie jest bez znaczenia :D), ale przecież życie polega na ciągłych kompromisach, a ten jest niezwykle przyjemny i nie zamierzam z niego rezygnować ^_^ Ciasteczka zabrałam ze sobą ostatnio do domu rodzinnego i okazało się, że znikają praktycznie same… z bardzo aktywną pomocą domowników i przybywających gości 🙂 

Składniki na ciasteczka z dynią i białą czekoladą (ok 30 sztuk):

• 1 szkl płatków owsianych
• 1 szkl mąki żytniej typ 720
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do potraw z dyni
• 100g miękkiego masła
• ok 6 łyżek cukru
• 1 szkl startej na dużych oczkach dyni
• 1 jajko
• 1 tabliczka białej czekolady 

W jednej misce połącz ze sobą płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawę do potraw z dyni. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem, na końcu dodając jajko. Teraz dodaj suche składniki do utartego masła i połącz wszystko dokładnie na niskich obrotach. Dodaj dynię i jeszcze raz ponownie zmiksuj całość na niskich obrotach. Ciasto ma być lepkie. Z gotowego ciasta nakładaj na natłuszczoną blaszkę po łyżeczce ciasta formując kopiaste półkule. Piecz w 180C przez ok 12 minut. 

Sugestie: Jeśli nie lubisz białej czekolady, możesz zastąpić ją mleczną, jednak według mnie biała pasuje tu idealnie. Ciasteczka piecz do momentu, aż będą apetycznie złociste i aromatyczne. Odczekaj kilka minut zanim postanowisz je ściągnąć z blachy. Mąkę żytnią możesz zastąpić pszenną. Masa na ciasteczka powinna być lepka, ale bez przesady. Powinno się dość łatwo nakładać porcje ciasta na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. W razie konieczności dodaj więcej mąki lub masła. 

Wersja light: Użyj czekolady z obniżoną zawartością cukru (jeśli koniecznie musisz). Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. 

Pytanie: Dlaczego część czekolady roztopiła się wokół ciasteczek?
Odpowiedź: Te ciasteczka zawierają sporą ilość czekolady, dlatego też te kawałki, które znajdują się najbliżej blachy mogą ulec roztopieniu. Stopień ich roztopienia może też zależeć od jakości czekolady. Aby zbyt wiele czekolady nie roztopiło się podczas pieczenia ciasteczek, możesz je najpierw schłodzić przez ok 30 minut w lodówce i dopiero po upływie tego czasu piec. 

Pytanie: Jak soda wpływa na strukturę wypieków?
Odpowiedź: Wypieki z dodatkiem sody oczyszczonej są bardziej napowietrzone, miękkie. 

Propozycję na inne ciasteczka z białą czekoladą wraz z poradami znajdziesz w poście Ciasteczka z Białą Czekoladą i Żurawiną.