Sałatka z Ryżem, Fasolą i Tuńczykiem

Sałatka z ryżem, fasolą i tuńczykiem powstała w ramach czystki lodówki oraz kuchennych szafek. Okazała się być tak pyszna, że później robiłam ją jeszcze wiele razy w ramach kolacji, czy obiadów. Poza tym, że jej smak jest genialny, to również kolorystyka bardzo mi się podoba. Kilka składników, a powstało coś tak smacznego i zdrowego 🙂

Składniki na sałatkę z ryżem, fasolą i tuńczykiem (ok 2 porcje):

• ok 3/4 szkl ryżu
• ok 1/2-3/4 szkl czerwonej fasoli
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 czerwona cebula
• pęczek natki pietruszki
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• pieprz czarny do smaku
• 2-4 łyżki oliwy z oliwek

Ugotowany na sypko ryż wymieszaj z fasolą, odsączonym z zalewy tuńczykiem, pokrojoną w piórka cebulą, posiekaną natką i pozostałymi składnikami. Gotowe!

Sugestie: Możesz również użyć tuńczyka w oleju, jednak zdrowszy jest w sosie własnym. Czerwoną fasolę oraz cebulę możesz zastąpić białą, ale wtedy nie będzie już takiego efektu kolorystycznego 🙂 Sok z cytryny możesz zastąpić sokiem z limonki. 

Wersja light: Do sałatki dodaj odrobinę chili. Użyj brązowego ryżu.

Pytanie: Co zrobić, aby cebula nie była taka ostra?
Odpowiedź: Przelej ją wrzątkiem lub namocz ją w nim przez kilka-kilkanaście minut.

Propozycję na inną sałatkę z ryżem wraz z poradami znajdziesz w poście Sałatka z Ryżu z Kurczakiem i Truskawkami.