Tapenada to pasta z oliwek wywodząca się z Prowansji. Pomimo tego, iż na co dzień
jadam głównie zielone oliwki, ponieważ czarne mają dla mnie za mało wyrazisty smak,
to tapenadą z czarnych oliwek potrafię się zajadać bez końca wyjadając ją nawet prosto
ze słoiczka. Za sprawa intensywnych w smaku dodatków zyskuje ona charakterystyczny
posmak, który nie ma sobie równych. Polecam wszystkim miłośnikom oliwek, nawet jeśli
za ciemnymi tak jak ja nie przepadacie za bardzo 🙂
Składniki na tapenadę (ok 1 słoiczek):
- 0,5kg czarnych oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki orzeszków piniowych
- 1 łyżka kaparów
- ok 10 filecików anchois
- ok 4 łyżki oliwy z oliwek
Odsączone z zalewy oliwki, czosnek, podprażone krótko na suchej patelni orzeszki
zblenduj wraz z kaparami, anchois i oliwą na jednolitą pastę i już.
Tapenadę podałam na bagietce z biedronkami (oliwka + pomidorek koktajlowy) ułożonymi na listku natki pietruszki 🙂
Sugestie: Ilość poszczególnych składników oraz ich proporcje możesz dostosowywać do
własnych preferencji. Do pasty możesz też dodać odrobinę pieprzu czarnego lub kilka
listków bazylii. Stopień zblendowania tapenady dostosuj do własnych upodobań. Możesz
ją zblendować na całkowicie gładką pastę lub tez zrobić to mniej dokładnie, aby drobinki
poszczególnych składników były wyczuwalne w jej strukturze.
Pytanie: Po co podprażać orzeszki przed dodaniem ich do pasty?
Odpowiedz: Dzięki podprażeniu ich na suchej patelni przez kilka minut orzeszki piniowe
zyskają intensywny aromat i bardziej wyrazisty smak, a przez to również cała tapenada.
Pytanie: Do czego podawać tapenadę?
Odpowiedz: Najcześciej podaje się ją jako pastę do pieczywa (mi najbardziej pasuje
z bagietkami) w ramach np. przystawki. Jednak tapenadą możesz również faszerować
pomidorki koktajlowe, jajka, podawać ją z krakersami, nachosami, itp.
Wydrukuj
Czarne oliwki to moja miłość (: ale czy anchois mozna czyms zastapic? Albo mozna z nich zrezygnować? Czy to zmieni smak? Pozdraaaawiam (:
Zastąpić ciężko, ale możesz z nich zrezygnować lub dodać mniej 🙂
Jakie śliczne biedronki,a tapenade zrobiłam i wyszła bardzo smaczna,choć nie przepadam za czarnymi oliwkami to polecam,bo warto.A połączenie czarnych oliwek z anchois to strzał w 10.pozdrawiam.
Bardzo lubię. Śliczne zdjęcia!
Uwielbiam oliwki i tapenade. Nie pomyślałam, że mogłabym ją zrobić sama. Świetny pomysł! Koniecznie wypróbuję 🙂
Polecam dodać do tapenady ser parmezan.
[…] tapenada z czarnych oliwek […]