Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Kruche Babeczki z Mascarpone i Malinami



Kruche babeczki z mascarpone i malinami, choć są bardzo małe skrywają w sobie ogrom smakowitości i letniej rozpusty. 


Uwielbiam wypiekać różne drobiazgi. Z pewnością zostało mi tak z dzieciństwa, gdy razem z ciocią piekłyśmy takie właśnie kruche babeczki (początkowo ja byłam zawsze odpowiedzialna za wylepianie ciastem foremek i obsypywanie gotowych babeczek kolorowymi posypkami, by później, gdy byłam już trochę starsza móc również wypełniać je pysznym kremem oczywiście podjadając kiedy nikt nie patrzył). To ciasto na babeczki stanowi idealną bazę do eksperymentów z innymi dodatkami, więc każdy może znaleźć coś dla siebie. Tym razem kruche babeczki wypełniłam kremem z serka mascarpone i w każdą wetknęłam po przekrojonej malince oraz listku słodkiej stewii. Efekt tych moich poczynań okazał się niesamowicie pyszny i jeszcze tego samego dnia doczekał się powtórki 🙂 


Składniki na kruche babeczki (ok 20 szt):

  • 100g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 szkl mąki żytniej

Miękkie masło połącz z żółtkiem oraz pozostałymi składnikami. Masę zawiń w folię spożywczą i włóż na ok 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu foremki na babeczki wyłóż warstwami ciasta. Piecz w 180C przez ok 15 minut, do czasu aż będą złociste.



Dodatkowo:

  • ok 300g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • świeże maliny
  • świeże listki mięty

Upieczone i przestudzone babeczki wypełnij serkiem zmieszanym z cukrem pudrem, udekoruj je malinami i listkami mięty. 

Sugestie: Użyłam mąki żytniej typ 720. Mąkę żytnią możesz zastąpić pszenną (w przypadku mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo kruche i delikatne). Cukier puder ostatecznie możesz zastąpić zwykłym, jednak wtedy mogą być wyczuwalne jego drobinki w strukturze ciasta. Jeśli użyjesz mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo delikatne i kruche!

Wersja light: Użyj zblendowanego na puder cukru trzcinowego, stewii w proszku, ksylitolu lub ciemnego cukru muscovado. 

Pytanie: Co zrobić, gdy babeczki nie chcą wyskoczyć z foremek?
Odpowiedź: Upieczone i ostudzone babeczki włóż do zamrażarki na minimum godzinę. Po upływie tego czasu wystarczy poruszać delikatnie foremką, a babeczka sama z niej wypadnie 🙂

Pytanie: Jak przechowywać kruche babeczki?
Odpowiedź: Gotowe babeczki wypełnione serkiem przechowuj w lodówce do czterech dni. Kruche babeczki (bez wypełnienia) możesz przechowywać w puszkach lub pojemnikach w suchym miejscu nawet przez kilka miesięcy. Warto więc zrobić więcej na zapas. 

Pytanie: Dlaczego babeczki za bardzo przyklejają się do foremek i nawet po ostudzeniu/zamrożeniu nie chcą z nich wypaść?
Odpowiedź: Prawdopodobnie w cieście jest zbyt dużo cukru.

Pytanie: Dlaczego ciasto na babeczki podczas pieczenia opada na dno foremek?
Odpowiedź: Prawdopodobnie w cieście jest zbyt dużo tłuszczu.

Propozycje na inne kruche babeczki wraz z poradami znajdziesz w poście Kruche Babeczki z Ricottą i Jagodami

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
10 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Anonimowy

AJ chętni bym je zrobiła, ale mam złe doświadczenia z babeczkami: w trakcie pieczenia ciasto zsuwa sie w dół foremki…
Podpowiedz mi dlaczego…

Paula

Zbyt dużo tłuszczu 🙂 W tym przepisie nigdy nie miałam takich problemów.

Magda111

pyszności;)

Maria

A ja zrobiłam dzisiaj te babeczki, ale dałam mąkę pszenna,bo nie nie miałam żytniej i też mi wyszły rewelacyjnie,dzieciaki zjadały z dżemem.

Kinga Kornacka

Te kruche spody wyglądają jak ze sklepu! W ogóle całość jest apetyczna 🙂

Maria

W sprzedaży nie ma takich małych babeczek,są na pewno foremki ale zrobić i upiec trzeba sobie samemu to dopiero satysfakcja , a babeczki rozpływają się w ustach.

PANINICZYJA

ale mnie naszła ochota na takie cudeńka!

Anonimowy

Witam, spody babeczek, przepis bardzo łatwy, szybki, tani ale do niczego spody po wystudzeniu 10 sztuk wyciàgnięte z zamrażarki popękane i rozsypane a postałe 10 ostygnięte w temperaturze pokojowej uległy zniszczeniu, ciasto jest zbyt kruche by e wyciągnąć z foremek a co dopiero na faszerować, proponuję pani ueszenie przepisu poprzez wejście na stronę zwyciężczyni drugiego miejsca master…chciałam szybki i inny przeps ale znowu dałam się nabrać

Paula

Rzeczywiście spody są delikatne, ale to w końcu kruche babeczki, które wymagają delikatności i odrobiny cierpliwości 🙂 Mąka żytnia sprawia, że są jeszcze bardziej kruche, niż ma to miejsce w przypadku spodów na bazie mąki pszennej, której w tym przepisie jak najbardziej można użyć, jak pisałam w sugestiach. Oba rodzaje mąk można też połączyć, a zamiast żółtka dodać całe jajko lub dwa żółtka i ewentualnie, jeśli ciasto za bardzo się lepi dodać więcej wybranej mąki.

Anna :P

Zgadzam się z przedmówcą – przepis fatalny, babeczki nie są „delikatne”, a występują po prostu w postaci piachu. Można zjadać łyżką, jeśli kogoś to bawi.
Anonimowy dowiaduje się tyle, że zabrakło mu „delikatności i odrobiny cierpliwości”. Przepisowi natomiast zabrakło sensu – i nie, adnotacja o użyciu mąki pszennej jako zmiennika
nie jest usprawiedliwieniem tegoż braku.

10
0
Would love your thoughts, please comment.x