Kruche babeczki z mascarpone i malinami, choć są bardzo małe skrywają w sobie ogrom smakowitości i letniej rozpusty.
Składniki na kruche babeczki (ok 20 szt):
- 100g masła
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 szkl mąki żytniej
Miękkie masło połącz z żółtkiem oraz pozostałymi składnikami. Masę zawiń w folię spożywczą i włóż na ok 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu foremki na babeczki wyłóż warstwami ciasta. Piecz w 180C przez ok 15 minut, do czasu aż będą złociste.
Dodatkowo:
- ok 300g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- świeże maliny
- świeże listki mięty
Upieczone i przestudzone babeczki wypełnij serkiem zmieszanym z cukrem pudrem, udekoruj je malinami i listkami mięty.
Sugestie: Użyłam mąki żytniej typ 720. Mąkę żytnią możesz zastąpić pszenną (w przypadku mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo kruche i delikatne). Cukier puder ostatecznie możesz zastąpić zwykłym, jednak wtedy mogą być wyczuwalne jego drobinki w strukturze ciasta. Jeśli użyjesz mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo delikatne i kruche!
Wersja light: Użyj zblendowanego na puder cukru trzcinowego, stewii w proszku, ksylitolu lub ciemnego cukru muscovado.
Pytanie: Co zrobić, gdy babeczki nie chcą wyskoczyć z foremek?
Odpowiedź: Upieczone i ostudzone babeczki włóż do zamrażarki na minimum godzinę. Po upływie tego czasu wystarczy poruszać delikatnie foremką, a babeczka sama z niej wypadnie 🙂
Pytanie: Jak przechowywać kruche babeczki?
Odpowiedź: Gotowe babeczki wypełnione serkiem przechowuj w lodówce do czterech dni. Kruche babeczki (bez wypełnienia) możesz przechowywać w puszkach lub pojemnikach w suchym miejscu nawet przez kilka miesięcy. Warto więc zrobić więcej na zapas.
Pytanie: Dlaczego babeczki za bardzo przyklejają się do foremek i nawet po ostudzeniu/zamrożeniu nie chcą z nich wypaść?
Odpowiedź: Prawdopodobnie w cieście jest zbyt dużo cukru.
Pytanie: Dlaczego ciasto na babeczki podczas pieczenia opada na dno foremek?
Odpowiedź: Prawdopodobnie w cieście jest zbyt dużo tłuszczu.
Propozycje na inne kruche babeczki wraz z poradami znajdziesz w poście Kruche Babeczki z Ricottą i Jagodami.
Wydrukuj
AJ chętni bym je zrobiła, ale mam złe doświadczenia z babeczkami: w trakcie pieczenia ciasto zsuwa sie w dół foremki…
Podpowiedz mi dlaczego…
Zbyt dużo tłuszczu 🙂 W tym przepisie nigdy nie miałam takich problemów.
pyszności;)
A ja zrobiłam dzisiaj te babeczki, ale dałam mąkę pszenna,bo nie nie miałam żytniej i też mi wyszły rewelacyjnie,dzieciaki zjadały z dżemem.
Te kruche spody wyglądają jak ze sklepu! W ogóle całość jest apetyczna 🙂
W sprzedaży nie ma takich małych babeczek,są na pewno foremki ale zrobić i upiec trzeba sobie samemu to dopiero satysfakcja , a babeczki rozpływają się w ustach.
ale mnie naszła ochota na takie cudeńka!
Witam, spody babeczek, przepis bardzo łatwy, szybki, tani ale do niczego spody po wystudzeniu 10 sztuk wyciàgnięte z zamrażarki popękane i rozsypane a postałe 10 ostygnięte w temperaturze pokojowej uległy zniszczeniu, ciasto jest zbyt kruche by e wyciągnąć z foremek a co dopiero na faszerować, proponuję pani ueszenie przepisu poprzez wejście na stronę zwyciężczyni drugiego miejsca master…chciałam szybki i inny przeps ale znowu dałam się nabrać
Rzeczywiście spody są delikatne, ale to w końcu kruche babeczki, które wymagają delikatności i odrobiny cierpliwości 🙂 Mąka żytnia sprawia, że są jeszcze bardziej kruche, niż ma to miejsce w przypadku spodów na bazie mąki pszennej, której w tym przepisie jak najbardziej można użyć, jak pisałam w sugestiach. Oba rodzaje mąk można też połączyć, a zamiast żółtka dodać całe jajko lub dwa żółtka i ewentualnie, jeśli ciasto za bardzo się lepi dodać więcej wybranej mąki.
Zgadzam się z przedmówcą – przepis fatalny, babeczki nie są „delikatne”, a występują po prostu w postaci piachu. Można zjadać łyżką, jeśli kogoś to bawi.
Anonimowy dowiaduje się tyle, że zabrakło mu „delikatności i odrobiny cierpliwości”. Przepisowi natomiast zabrakło sensu – i nie, adnotacja o użyciu mąki pszennej jako zmiennika
nie jest usprawiedliwieniem tegoż braku.