Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Żurek na Zakwasie – Dania Wielkanocne



Żurek na zakwasie to w wielu domach podstawowe danie na Wielkanoc. Ja mogłabym się bez niego obejść, lecz aby tradycji stało się zadość nasza wersja tej zupy pojawia się również na JMD. 


M. ją lubi, mi smakuje, ale nie skaczę z radości na samą myśl o niej. Zdecydowanie bardziej wolę gęsty żurek, który robię w ciągu roku i który z czasem też pojawi się na łamach bloga. Ten dzisiejszy to jednak wyjątek. Wielkanoc jest raz w roku, więc nie marudzę tym bardziej, że jest smaczny, tylko ja po prostu wolę gęsty, bez pływającej kiełbasy i jajek 🙂

Składniki na żurek na zakwasie (ok 1,5l):

  • 1l wody
  • kawałek kiełbasy
  • mały kawałek boczku
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 500ml zakwasu na żurek wielkanocny
  • pieprz czarny
  • sól morska
  • świeży tymianek
Do wody wrzuć pokrojoną w talarki lub kostkę kiełbasę. Gotuj kilkanaście minut do czasu, aż wywar będzie aromatyczny. Dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, wlej zakwas, dosyp świeżo zmielony pieprz oraz sól do smaku. Gotuj przez kilka minut. Pod koniec gotowania dodaj tymianek i podawaj.
Sugestie: Do przygotowania takiego żurku możesz użyć ulubionej kiełbasy (biała surowa – przed podaniem wyjmij ją z osłonki i pokrój w talarki, surowa podwędzana – postępuj z nią podobnie jak w przypadku białej, wiejska podsuszana, myśliwska, śląska, jałowcowa. Możesz też połączyć różne rodzaje kiełbas. Nie jest powiedziane, że ma być jedna – wszystko zależy od Ciebie i Twoich upodobań. Jeśli używasz kiełbasy, która nie jest surowa możesz ją od razu przed wrzuceniem do wody pokroić w talarki i podsmażyć na patelni, co następnie nada dodatkowego aromatu i smaku przygotowywanemu wywarowi. Do zupy pod koniec gotowania możesz też dodać kilka łyżek gęstej, kwaśnej śmietany. Wymieszaj ją najpierw z odlaną częścią zupy, a następnie wymieszaną całość wlej do reszty żurku. 
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku boczku lub wybierz chudy. Jeśli zdecydujesz się dodać do żurku śmietanę użyj takiej z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją gęstym jogurtem naturalnym.

Pytanie: Jakie zioła pasują do żurku na zakwasie?
Odpowiedź: Polecam majeranek, tymianek lub/oraz natkę pietruszki.

Inne propozycje na dania wielkanocne wraz z poradami znajdziesz w podstronie Wielkanoc z Just My Delicious
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
4 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Agabi

przepiękne zdjęcia:)

Jagoda

Taki właśnie żurek robię i lubię najbardziej,jest przepyszny zawsze był i jest tradycją naszego domu.U Ciebie piękne zdjęcie i piękna wiosna,marzy mi się łąka kolorowych ,pachnących kwiatów.. a za oknem zima,mrozna i śnieżna.Pozdrawiam cieplutko.

teenager ;)

domowy żurek to jest to!! szczególnie jeszcze warto podać go w chlebku ;D

Wypoczynek na Mazurach

Dobry żurek to klasyka. Tutaj wyszły ładne zdjęcia, danie wygląda apetycznie.

4
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x