Ćwikła z Chrzanem – Dania Wielkanocne

Ćwikła z chrzanem to znany dodatek do tradycyjnych obiadów. Przepisów na nie jest tyle, ile domów, a każdy pewnie równie smaczny i prosty 🙂 Ćwikła z chrzanem to nic innego jak drobno starte buraczki z dodatkiem chrzanu, które smakują wręcz wybornie z jajkiem lub mięsem. Przygotowanie tego dodatku zajmuje chwilkę, podobnie jak przygotowanie buraczków zasmażanych, jednak smak jest zupełnie inny. U nas M. zdecydowanie bardziej woli ćwikłę, podczas gdy ja preferuję buraczki zasmażane. Dzięki temu oba dodatki znikają praktycznie na bieżąco 🙂

Składniki na ćwikłę z chrzanem (ok 3 porcje):

3 buraki
1 łyżeczkę cytrynowego octu winnego
pieprz czarny
sól morska
1 łyżka masła
ok 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki pszennej
ok 2 łyżki chrzanu

Obrane buraki zblenduj na mniejsze kawałki. Zalej je wodą i gotuj z dodatkiem octu do miękkości. Następnie odcedź, dodaj pieprz i sól do smaku. Teraz masło i śmietanę wymieszaną z mąką. Całość podgrzewaj w rondelku na średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż masa stanie się kremowa i bardziej gęsta. Pod koniec możesz znowu krótko zblendować wszystko, jeśli chcesz, aby cząstki były jeszcze mniejsze, a masa jeszcze bardziej kremowa. Dodaj chrzan. Wymieszaj dokładnie i już.

Sugestie: Do ćwikły możesz też dodać zblendowany kminek, jeśli lubisz. Ocet winny możesz zastąpić sokiem z cytryny. Do buraczków możesz również dodać odrobinę cukru do smaku. Do ćwikły możesz użyć domowego chrzanu, ale tez zastąpić go takim gotowym ze słoiczka.

Wersja light: Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym.

Pytanie: Jak podawać ćwikłę?

Odpowiedź: Mi najbardziej smakuje na ciepło, ale znam osoby lubiące ją na zimno. Według mnie pysznie smakuje jako dodatek do jaj (szczególnie tych ugotowanych na twardo) oraz różnego rodzaju mięs.

Inne propozycje na potrawy z dodatkiem buraków wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Sałatka z Grillowanych Warzyw z Kuskusem,
– Grillowany Kurczak z Gruszką i Ćwikła z Chrzanem,
– Sok Warzywno-Owocowy,
– Wegetariański Pasztet z Pietruszki i Buraków,
– Krem z Buraków,
– Zdrowe Frytki z Buraków,
– Wegetariański Pasztet ze Szpinaku i Buraków,
– Dżem z Buraków,
– Buraczki Zasmażane.