Schab Faszerowany Śliwkami i Oregano – Dania Wielkanocne

Schab faszerowany śliwkami z oregano, podobnie jak schab faszerowany morelami z tymiankiem plasuje się na w czołówce mojej listy ulubionych. Aromat i smak śliwek wręcz uwielbiam, dlatego perspektywa soczystego i pysznie przyrządzonego mięsa zawsze napawa mnie optymizmem.

Sprawa ma się inaczej z M., który za suszonymi (i wędzonymi również) śliwkami nie przepada, jednak wiem, że mięsa będzie wtedy więcej dla mnie. Ani trochę nad tym nie ubolewam. Z dodatkiem bukietu chrupkich sałat, ulubionej surówki, albo gęstego sosu taki schab to istne niebo w gębie.

Składniki na schab nadziewany śliwkami i oregano:

ok 700g schabu
ok 10-20 suszonych śliwek
pęczek świeżego oregano
sól czarna
2 łyżki masła solonego

kilka śliwek suszonych
ok 6 małych ziemniaków

Schab umyj pod bieżącą wodą i odkrój z niego wszystkie białe błonki. Teraz przez środek wzdłuż po obu stronach mięsa przebij się przy pomocy wąskiego noża lub końcówki drewnianej łyżki lekko poszerzając te otwory. Nadziej je obficie śliwkami. Teraz obwiąż mięso sznurkiem i dodaj świeży tymianek. Mięso włóż do formy wraz ze śliwkami oraz wyszorowanymi pod bieżącą wodą i pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami. Całość skrop oliwą, do formy wlej szklankę wody. Piecz w 200C. Pod koniec pieczenia (na ok 5 minut przed planowanym końcem) obsyp mięso odrobiną soli oraz posmaruj je masłem.

Sugestie: Jeśli nie posiadasz zamykanego naczynia żaroodpornego to polecam piec mięso przez ok 20-30 minut co ok 10 minut lekko smarując mięso przy pomocy pędzelka wywarem z formy, w której się piecze. Chodzi o to, aby mięso nie wysychało podczas pieczenia. Jeśli ziemniaki potrzebują jeszcze trochę podpieczenia, wydłuż czas pieczenia o kilka lub kilkanaście minut. Śliwki suszone możesz zastąpić wędzonymi.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku masła lub wybierz niesolone.