Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Schab Faszerowany Śliwkami i Oregano – Dania Wielkanocne



Schab faszerowany śliwkami z oregano, podobnie jak schab faszerowany morelami z tymiankiem plasuje się na w czołówce mojej listy ulubionych. Aromat i smak śliwek wręcz uwielbiam, dlatego perspektywa soczystego i pysznie przyrządzonego mięsa zawsze napawa mnie optymizmem. 


Sprawa ma się inaczej z M., który za suszonymi (i wędzonymi również) śliwkami nie przepada, jednak wiem, że mięsa będzie wtedy więcej dla mnie. Ani trochę nad tym nie ubolewam. Z dodatkiem bukietu chrupkich sałat, ulubionej surówki, albo gęstego sosu taki schab to istne niebo w gębie. 

Składniki na schab nadziewany śliwkami i oregano:

  • ok 700g schabu
  • ok 10-20 suszonych śliwek
  • pęczek świeżego oregano
  • sól czarna
  • 2 łyżki masła solonego
  • kilka śliwek suszonych
  • ok 6 małych ziemniaków

Schab umyj pod bieżącą wodą i odkrój z niego wszystkie białe błonki. Teraz przez środek wzdłuż po obu stronach mięsa przebij się przy pomocy wąskiego noża lub końcówki drewnianej łyżki lekko poszerzając te otwory. Nadziej je obficie śliwkami. Teraz obwiąż mięso sznurkiem i dodaj świeży tymianek. Mięso włóż do formy wraz ze śliwkami oraz wyszorowanymi pod bieżącą wodą i pokrojonymi w ćwiartki ziemniakami. Całość skrop oliwą, do formy wlej szklankę wody. Piecz w 200C. Pod koniec pieczenia (na ok 5 minut przed planowanym końcem) obsyp mięso odrobiną soli oraz posmaruj je masłem. 



Sugestie: Jeśli nie posiadasz zamykanego naczynia żaroodpornego to polecam piec mięso przez ok 20-30 minut co ok 10 minut lekko smarując mięso przy pomocy pędzelka wywarem z formy, w której się piecze. Chodzi o to, aby mięso nie wysychało podczas pieczenia. Jeśli ziemniaki potrzebują jeszcze trochę podpieczenia, wydłuż czas pieczenia o kilka lub kilkanaście minut. Śliwki suszone możesz zastąpić wędzonymi.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku masła lub wybierz niesolone.



Pytanie: Czym zastąpić oregano?
Odpowiedź: Do tej konfiguracji smaków polecam jeszcze rozmaryn.

Pytanie: Czy takie mięso mogę mrozić?
Odpowiedź: Tak. Zamroź je po upieczeniu, gdy lekko przestygnie.

Inną propozycję na faszerowany schab wraz z poradami znajdziesz w poście Schab Faszerowany Morelami z Tymiankiem – Dania Wielkanocne

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
8 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Jagoda

Imponujący te Twój schab,też taki zrobię,dzięki za podsunięty pomysł.

Paulina

prawdziwa sztuka kulinarna:D piękny i pyszny kawałek mięsa:D

Aleksandra Gola

Paula mogłabyś kiedyś pokazac sposób w jaki obwiązujesz mięso sznurkiem, ja zawsze z tym mam największy problem

Paula

W poście ze schabem faszerowanym morelami z tymiankiem podałam link do filmiku 🙂

ANA

Mniam, mniam.
Spokojnych i radosnych Świąt:)

Paula

dziękuję i nawzajem! 🙂

dobry stomatolog Warszawa

Smaczne danie, widać że przygotowane starannie. Ładne zdjęcia.

Anonimowy

witam mam pytanie ile trzeba piec to mięsko, bo nie podany jest czas??

8
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x