Cynamonowo-Imbirowy Jabłecznik z Pianką

Ciekawa jestem, czy ktoś z Was zna osobę, która nie przepada za jabłecznikiem. Ja chyba nie znam i wcale się nie dziwię. Przecież to ciasto jest tak pyszne, że nie sposób mu się oprzeć 🙂 Każdy z Was ma pewnie sprawdzony przepis na jabłecznik, który krąży gdzieś w rodzinie z pokolenia na pokolenie zachwycając gości i domowników. To właśnie nieodparty urok tego domowego wypieku 🙂

Kiedy wbijasz deserowy widelczyk w ten jabłecznik najpierw słyszysz trzask kruchej, cynamonowej kruszonki, następnie czujesz miękkość delikatnej pianki, mięsistość jabłkowego wypełnienia o subtelnym posmaku cynamonu i rozgrzewającego imbiru (idealnego na przeganianie jesiennych zarazków!), aż w końcu bazę maślanego ciasta.

Zjesz go z dodatkiem gałki lodów waniliowych, czy bitą śmietaną…? 🙂

Składniki na ciasto:

200g masła
400g mąki pszennej
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g cukru
2 łyżeczki cynamonu

Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolite ciasto. Podziel je na dwie części. Jedną wyłóż równomiernie na pokrytą papierem do pieczenia blasze, podziurkuj powierzchnię ciasta widelcem i piecz w 180C przez ok 15 minut. Drugą część ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na minimum 30 minut.

Składniki na cynamomowo-imbirowe nadzienie z jabłek:

ok 10 jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka startego imbiru
60g cukru
4 łyżki bułki tartej

Pozbawione gniazd nasiennych jabłka zetrzyj na tarce na dużych oczkach, następnie wrzuć je na patelnię lub do garnka wraz z cynamonem, imbirem oraz cukrem. Podduś przez ok 8 minut.

Na upieczonym spodzie rozsyp równomiernie bułkę tartą, a na nią cynamonowo-imbirowe nadzienie z jabłek.

Składniki na pianę z białek:

4 białka
szczypta soli
200g cukru pudru

Białka ubij na sztywną pianę wraz z solą, na końcu dodając cukier puder. Gotową pianę od razu wyłóż na jabłka.

Drugą połowę ciasta wyjmij z zamrażalnika i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wiórki ciasta rozsyp równomiernie na piance z białek, posyp odrobiną cynamonu i piecz w 180C przez ok 50 minut.

Sugestie: Ilość cynamonu oraz imbiru dostosuj do własnych preferencji. Zamiast cynamonu możesz użyć przyprawy do piernika.

Wersja light: Zredukuj ilość cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym.

Wymiary formy: 30x20cm

Pytanie: Dlaczego do tego nadzienia nie obierasz jabłek ze skórki?

Odpowiedź: Biorąc pod uwagę fakt, iż to właśnie pod skórką znajduje się najwięcej wartości odżywczych jabłka, obieranie ich byłoby zbyt dużym marnotrawstwem i lekkomyślnością 🙂

Pytanie: Jakie jabłka na szarlotkę i do przetworów?

Odpowiedź: Najlepsze będą odmiany kwaśne, które stosunkowo szybko się rozgotowują podczas obróbki termicznej, takie jak szare renety, antonówki i papierówki.

Pytanie: Jakie jabłka są najlepsze do jedzenia na surowo?

Odpowiedź: Przede wszystkim odmiany słodkie, do których zaliczyć należy jabłka takie jak Delikates, Ligol, Jonatan, czy Gala.

Inne propozycje na szarlotki wraz z poradami znajdziesz w poście:

– Cynamonowo – Miodowa Szarlotka i Pszczółki,

– Kakaowa, Piernikowa Szarlotka.

Facebook Tweet Pin