Biscotti to włoskie ciasteczka, które po polsku mogłyby się nazywać podwójnie pieczonymi lub bardziej ekskluzywną wersją tradycyjnych sucharków. Tradycyjnie wypiekane były przede wszystkim z dodatkiem anyżu i skórki cytrynowej, jednak aktualnie dostępne są już chyba w każdej możliwej wersji smakowej. Najbardziej lubię je chrupać w towarzystwie gorącej herbaty lub kawy, przez co stają się bardziej miękkie, a ich aromat łatwiej i szybciej się roznosi tworząc przyjemną aurę sprzyjającą popołudniowej chwili relaksu.
Psst… Przepis pojawił się również w Palce Lizać 🙂
Składniki na ok 30 ciasteczek:
- 1/2 kostki miękkiego masła
- 100g cukru trzcinowego
- 50g ciemnego cukru muscovado
- 3 jajka
- 440g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka rumu
- 2 łyżki przyprawy korzennej
- 4 łyżki kakao
Masło utrzyj z dwoma rodzajami cukru, następnie dodaj jajka, zmiksuj, dodaj pozostałe składniki i ponownie zmiksuj / wyrób całość.
Ciasto podziel na 2 równe części. Z każdej z nich uformuj płaski, dość szeroki bochenek. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w 180C przez ok 25 minut. Poczekaj, aż całośc trochę przestygnie (ok 10 minut), pokrój bochenki w talarki o grubości ok 1,5-2 cm. Ułóż je na tej samej blaszce i ponownie piecz w 180C przez ok 10 minut (do czasu, aż ciasteczka będą chrupkie z zewnątrz).
Dodatkowo:
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
Upieczone i ostudzone biscotti pokryj w roztopionej w kąpieli wodnej czekoladzie.
Sugestie: Do ciasta możesz dodać więcej lub mniej kakao, przyprawy korzennej oraz rumu. W tym wypadku rum możesz także zastąpić np. amaretto, brandy lub whisky. Jeśli masz duże jajka to wystarczą dwa zamiast trzech. Cukier muscovado możesz zastąpić zwykłym, podobnie z cukrem trzcinowym.
Wersja light: Część mąki pszennej zastąp żytnią.
Pytanie: Czy po uformowaniu bochenków mogę je od razu pokroić w talarki i piec tylko raz?
Odpowiedź: Możesz, ale wtedy to już nie będą biscotti 🙂
Pytanie: Co zrobić, aby biscotti były bardziej miękkie?
Odpowiedź: Piecz je odrobinę krócej, a po upieczeniu pozostaw na noc na talerzyku w temperaturze pokojowej, aby wchłonęły trochę wilgoci z powietrza.
Pytanie: W czym i jak długo mogę przechowywać biscotti?
Odpowiedź: Najlepiej w puszce na ciasteczka do ok dwóch tygodni.
Pytanie: Czy biscotti mogę mrozić?
Odpowiedź: Tak. Nawet do 3 miesięcy. Pamiętaj jednak, aby mrozić ciasteczka bez polewy czekoladowej!
Wydrukuj
alez urocza czerwona zastawa ;)))
To jest obłędne!
O jej cudownie wyglądają, ta wersja z czekoladą jest obłędna:)
bosko wyglądają 🙂
ale fajne!