Kotlet po szwajcarsku to dla mnie jedno z najlepszych mięsnych dań. Jednak, aby takie było musi spełniać kilka niepodlegających dyskusji warunków: dużo ziół, ser żółty i papryka konserwowa. Bez papryki to już nie jest to samo. Dodatek szynki jest za to w moim przypadku dowolny, chociaż wolę bez, szczególnie gdy szynka jest zbyt słona. Jeśli ktoś dodatkowo usmaży mi takiego kotleta na aromatycznym maśle, poda z maślano-śmietanowym puree ziemniaczanym, orzeźwiającą słono-słodką mizerią i winem to ma szansę na zdobycie mojej sympatii. W końcu przez żołądek do serca. Om nom nom ^_^
Składniki na 1 porcję:
- 1 filet z kurczaka
- 1 łyżeczka posiekanych ziół (bazylia, oregano, mięta, tymianek, rozmaryn)
- 2 plasterki sera żółtego
- 1 plasterek szynki
- 1 kawałek marynowanej papryki
- 1 jajko
- 1/2 szkl bułki tartej
- masło do smażenia
Rozbij umyte i pozbawione błonek mięso, obsyp po jednej stronie ziołami, ułóż na nich plastry sera, szynki oraz paprykę. Złóż mięso w połowie wzdłuż krótszego boku. Zanurz w roztrzepanym jajku, obtocz z obu stron w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła z obu stron kilka minut (do czasu, aż mięso będzie apetycznie złociste).
Kotlety po szwajcarsku podałam z puree ziemniaczanym oraz mizerią.
Sugestie: Możesz zrezygnować z dodatku któregoś ze składników nadzienia lub zastąpić go innym. Ja na przykład często – jak już wspomniałam wyżej – rezygnuję z szynki. Filet z kurczaka możesz zastąpić filetem z indyka, jeśli chcesz uzyskać większą porcję. Według mnie najlepsza do szwajcarów jest papryka marynowana w zalewie octowej. Zioła możesz zastąpić gotową mieszanką – ziołami prowansalskimi. Danie fantastycznie smakuje z czerwonym winem.
Wersja light: Kotlety usmaż na oliwie lub pomiń etap z jajkiem i bułką tartą, boki zepnij wykałaczkami i zapiecz w piekarniku na wyłożonej papierem do pieczenia formie. Zrezygnuj z dodatku sera żółtego.
Pytanie: Co zrobić, aby panierka lepiej się trzymała mięsa?
Odpowiedź: Do roztrzepanego jajka dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
Pytanie: Dlaczego podczas smażenia panierka się przypaliła, a mięso w środku nadal pozostało surowe?
Odpowiedź: Temperatura była zbyt wysoka. Mięso w panierce najlepiej jest smażyć na średnim lub małym ogniu i kontrolować, czy nie jest zbyt wysoki.
Inne propozycje na dania z drobiowych filetów wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj
wygląda pysznie 🙂
smacznie się prezentuje 🙂
Pięknie wygląda ten kotlecik 🙂
wow! taki nadziany kotlet pycha, nie przepadam za mięsem ale dla tego kotleta zrobiłam bym wyjątek 🙂
Ale to wygląda apetycznie 🙂
szwajcar był jednym z pierwszych kotletów jakie kiedykolwiek zrobiłam 😉 pyszności