Czarne kluski są odmianą tradycyjnych klusek śląskich, od których odróżnia je dodatek surowych ziemniaków. To właśnie przez ten dodatek mają one charakterystyczną ciemniejszą barwę. Ja dodaję do nich również trochę mąki razowej, dzięki której są zdrowsze i jeszcze bardziej ciemne.
Składniki na ok 30 klusek:
- 250g surowych ziemniaków
- 250g ugotowanych ziemniaków
- mąka pszenna razowa
- mąka ziemniaczana
Obrane surowe ziemniaki zetrzyj na tarce lub zblenduj. Następnie połącz je z obranymi i ugotowanymi ziemniakami. Masę wyrównaj, odsuń na bok 1/3 część masy, a jej miejsce w połowie wypełnij mąką razową, a w połowie mąką ziemniaczaną. Dodaj odsuniętą na bok masę i wyrób całość na jednolite ciasto, które nie klei się do dłoni. Formuj z niego kulki, które następnie gotuj w osolonej wrzącej wodzie do czasu, aż wypłyną na powierzchnię.
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
Sugestie: Możesz zrezygnować z dodatku mąki razowej, jeśli chcesz. Najlepiej smakują jeśli oprócz masełka z cebulką dodasz do nich również do okraszenia gęstą, kwaśną śmietanę! Polecam również do masełka z cebulką dodać skwarki, które zapewnią rewelacyjny, swojski smak i aromat dania.
Wersja light: Zrezygnuj z masełka z cebulką. Użyj jogurtu naturalnego lub śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu.
Pytanie: Z czym podawać czarne kluski?
Odpowiedź: Pasują do dań mięsnych, jak również grillowanych lub pieczonych warzyw oraz jako samodzielne danie.
Pytanie: Dlaczego ziemniaki powinno się wrzucać do wrzątku, zamiast do chłodnej wody w celu ugotowania ich?
Odpowiedź: Ponieważ, gdy wrzuci się je do wrzątku, nastąpi natychmiastowe ścięcie się skrobi zawartej w ziemniakach, natomiast jeśli wrzucisz je do zimnej lub letniej wody, większość skrobi i innych cennych składników odżywczych uleci z nich bezpowrotnie.
Inną propozycję na kluski śląskie wraz z poradami znajdziesz w poście Kluski Śląskie.
Wydrukuj
Wygląda apetycznie i na pewno jest zdrowe, ale piękne są talerze, cudne!!! Pozdrawiam:)
u mnie kluski te noszą nazwę "tarte" uwielbiam je;)najlepsze są z roladą i kapustą czerwoną^^
ciemne śląskie kluski nazywamy "tarte" tylko nie używa sie na śląsku do nich maki pszennej tylko sama make ziemniaczana, dodatek maki pszennej powoduje ze nie da idealnie gładkie.
pierwszy raz je jadłam na obiedzie u mojego byłego B. 🙂 Sama ich jeszcze nigdy nie robiłam, ale sa naprawdę pyszne 🙂
Pysznie wygladaja napewno skorzystam !
wyglądają intresująco 😉
co za jedzonko, pycha:)
a u mnie w domu mowilo sie na nie kluski szare.
Jakie śliczne talerze ♥
Gdzie można takie upolować?
talerze kupiłam wiosną w sklepie Flo 🙂
W mazowieckim mówimy na nie "szare" 🙂 Znajoma z wielkopolski również mówi "szare" 😀
Uwielbiam je 😀
Tylko ze one nie czasne ani nawet szare a biale .
Ale problem jest w jakiejs zmianie genetycznej ziemniakow. Jak bylam mlodsza po onieraniu ziemniakow musialam trzec cytryna rece tak zolkly a ziemniaki obrane czernialy w 15 minut . Teraz ani tu na zachodzie ani u was chyba tez JUZ ZNIKNELY te ziemniaki ktore czernialy byly poza tym b. zdrowe. Albo to za sprawa napromieniowania zywnosci i przypraw. i to masowo stosowane dla dluzszej konserwacji przeciw plesni, szkodnikom i wypuszczaniu korzeni.