Placuszki z Kalarepy i Gruszki

Te śliczne fioletowe kalarepki otrzymałam od mamy M. prosto z ogródka. Początkowo nie za bardzo wiedziałam co mogłabym z nich zrobić, ponieważ kalarepkę zwykle jadałam po prostu ją chrupiąc wprost z dziadkowego ogródka, którego już nie ma. Minęło więc dobrych kilka lat, kiedy znowu trafiła w moje ręce. Tym razem w wersji energetyzującego fioletu. Jako, że warzywo to jest twarde, o zwartej strukturze pomyślałam, że podobnie jak marchewka, czy ziemniaki idealnie nada się na placuszki. Wystarczyło kilka podstawowych składników, chwilka cierpliwości, by powstały jesienne placuszki z kalarepy i gruszki.

Składniki na ok 10 placuszków:

1 kalarepa
1 gruszka
8 kopiastych łyżek mąki pszennej
4 łyżki otrębów
szczypta czarnego pieprzu

ok 1 plastrów gruszki

Do umytej i startej kalarepki oraz gruszki wmieszaj łyżką pozostałe składniki. Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni ułóż kilka plastrów gruszki. Na każdy plasterek nałóż porcje masy. Smaż z obu stron kilka minut pod przykryciem na średnim ogniu i podawaj.

Sugestie: Zadbaj o to, aby plastry gruszki były odpowiednio cienkie. Do ciasta możesz dodać również odrobinę cynamonu i wtedy ewentualnie zrezygnować z dodatku pieprzu. Gruszka do starcia powinna być średnio dojrzała – ani nie za bardzo dojrzała, ani nie za bardzo niedojrzała – wtedy placuszki nie będą ani zbyt suche, ani zbyt wilgotne. Możesz użyć dowolnego rodzaju kalarepy; moja była odmianą fioletową. Placuszki pysznie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wersja light: Mąkę pszenną zastąp razową. Dodaj więcej otrębów, a trochę mniej mąki (ok 2 łyżek).

Pytanie: Z czym podawać placuszki z kalarepy i gruszki?

Odpowiedź: Smakują wybornie polane odrobiną miodu (jak na zdjęciach), ale świetny będzie też jogurt naturalny, gęsta kwaśna śmietana, czy ser pleśniowy, np. gorgonzola lub sos powstały ze zmieszania takiego rozdrobnionego sera z dodatkiem gęstej kwaśnej śmietany.