O ile na punkcie samego lemon curd nie przepadam na tyle, by tworzyć jego kolejne słoiczki i na bieżąco uzupełniać ich braki, to już okazjonalnie do ciast, ciasteczek, czy tart lubię go bardzo. Jestem też wierną miłośniczką wszystkiego, co zawiera dodatek bez. W lemon meringue pie występuje piana bezowa, która w połączeniu z intensywnie cytrynowym posmakiem lemon curd zapewnia komplet idealny. Tarta jest orzeźwiająca, słodka, a przy tym lekko kwaśna. Co najważniejsze, należy do tych, do których wraca się nawet po latach przerwy.
Składniki na kruchy spód:
- 200g mąki pszennej
- 50g cukru
- 100g masła
- 1 żółtko
Połącz wszystkie składniki ze sobą na jednolite ciasto. Wyłóż nim natłuszczoną i posypaną odrobiną mąki formę, a następnie włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie piecz spód w 180C przez ok 25 minut.
Składniki na cytrynowe nadzienie lemon curd:
- 250ml wody
- sok wyciśnięty z 4 cytryn
- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- 150g cukru
- 50g masła
- 3 żółtka
W rondelku połącz ze sobą wszystkie składniki i mieszaj na średnim ogniu do momentu, aż masa zgęstnieje i zacznie przypominać gęsty budyń. Kiedy tak się stanie pozwól gotowej masie przestygnąć.
Składniki na bezę:
- 4 białka
- 250g cukru
- 2 łyżki mąkę ziemniaczaną
Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do nich cukier oraz mąkę ziemniaczaną i ponownie krótko ubij.
Teraz na podpieczony spód wyłóż cytrynowy krem, a na jego powierzchnię nałóż sztywną pianę z białek. Od razu wsadź całość do piekarnika i piecz w 180C przez ok 20 minut, do czasu, aż powierzchnia bezy stanie się delikatnie złocista i chrupka.
Sugestie: Polecam pozostawić tartę w piekarniku tuż po upieczeniu do czasu, aż lekko przestygnie (ok 30-60 min). Tartę zacznij kroić dopiero, gdy całkowicie wystygnie, najlepiej zatem zrobić ją na kilka godzin przed planowanym podaniem.
Wersja light: Zredukuj ilość dodawanego cukru w cieście, lemon curd oraz w bezie.
Wymiary formy: 25cm
Pytanie: Jak nakładać pianę z białek na powierzchnię lemon curd?
Odpowiedź: Zacznij ją nakładać od brzegów do środka co zapobiegnie jej rozpłynięciu pod wpływem ciepła cytrynowej masy.
Pytanie: Jak długą przydatność do spożycia ma lemon meringue pie?
Odpowiedź: Osobiście polecam zjeść ją tego samego dnia ze względu na sporą zawartość jajek, zresztą jeśli ktoś Ci pomoże w jej pałaszowaniu to zapewniam, że przed północą nie zostanie ani okruszka 🙂
Przepis na lemon curd wraz z poradami znajdziesz w poście Lemon Curd.
Wydrukuj
Mniam 🙂
Przepiękne ciasto! Ta beza z wierzchu mnie zachwyciła, idealnie biała 🙂 Od dawna się czaję na przygotowanie tego ciasta ale niestety beza mi nigdy nie wychodzi 🙁
Od dawna przymierzamy się do tego ciacha chyba w końcu czas go upiec 🙂
takie cytrynowe cudo chodzi za mną odkąd obejrzałam film pt "Toast"… nie wiem jaki jest polski tytuł…ale tam była właśnie tak piękna tarta:) pięknie wygląda pozdrawiam kasia
Piekłam i potwierdzam, że jest pyszne! I najlepsze tego samego dnia 🙂
Pozdrawiam serdecznie!
Basia
Jakiś czas temu robiłam tę tartę. Pyszności!
Jem oczami 😀
Od jakiegoś czasu myślę o tym cieście. Uwielbiam bezę 🙂
Bajeczna białkowa chmurka – koniecznie muszę zrobić w weekend 🙂
och, jaka cudowna.:) pyszności.
niby prosta a jaka piękna w tej prostocie 😉
Ale pychota! Kocham wszystko co cytrynowe!
Wspaniała.
Z taką grubą warstwą bezy musiała być przepyszna:)
Piękna. Chętnie zjadłabym kawałek.
moje absolutnie ukochane! wyglada przepysznie 🙂
Ależ to pięknie i smakowicie wygląda! Również świetne zdjęcia, pozdrawiam:)
Pyszne, ale uwazajcie z iloscia cukru! moje wyszlo troche za slodkie 🙂
cieszę się, że smakowało! 🙂 co do cukru to ja rzeczywiście lubię słodkie, więc następnym razem polecam korzystać z wersji light lub modyfikować po swojemu 😉