Cupcakes najczęściej piekę kiedy pojawiają się u nas przyjaciele. Wiem, że zjedzą ich każdą ilość i że zawsze będą im smakować, a to bardzo mobilizuje 🙂 Ananasowe wymyśliłam sobie jakoś tak spontanicznie, bo akurat miałam ricottę w lodówce i pomyślałam, że jej smak będzie się pysznie komponować ze smakiem ananasowych babeczek. To był strzał w dziesiątkę, a ja miałam szczęście, że goście spóźnili się kilka minut, ponieważ dzięki temu udało mi się zdążyć ze zdjęciami 🙂
Składniki na ok 12 ananasowych cupcakes:
- 150g miękkiego masła
- 170g cukru trzcinowego
- 170g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 100ml mleka
- 1 szkl kawałków ananasa
Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i jajka. Zmiksuj krótko, stopniowo wlewaj mleko kontynuując miksowanie.
Gdy masa będzie kremowa i jednolita dodaj do niej obtoczone w odrobinie mąki kawałki ananasa i wmieszaj je łyżką w ciasto. Teraz do formy na muffiny nałóż porcje ciasta do 3/4 wysokości wgłębień. Piecz w 180C przez ok 25 minut.
Składniki na krem z serka ricotta:
- 200g serka ricotta
- 3 łyżki cukru pudru
Serek połącz dokładnie z cukrem i gotowym kremem posmaruj wierzch upieczonych i ostudzonych cupcakes.
Dodatkowo:
- suszone plastry ananasa
Na powierzchni kremu z serka ułóż plasterki ananasa i już.
Sugestie: Do ciasta możesz dodać ulubiony ekstrakt, np. waniliowy lub rumowy. Możesz użyć zarówno ananasów z puszki, jak również surowych.
Wersja light: Użyj serka z obniżoną zawartością tłuszczu, zrezygnuj z dodatku cukru. Serek możesz zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
Pytanie: Czym różni się cupcake od muffina?
Odpowiedź: Cupcakes zawierają masło, podczas gdy muffiny olej. Cupcakes są z reguły mniej wyrośnięte, za to ich czubek zawsze jest ozdobiony. Muffiny natomiast podaje się bez zdobień. Ciasto na cupcakes uciera się razem w jednej misce, a na muffiny najpierw łączy się ze sobą osobno suche i mokre składniki, a dopiero po tym łączy się je w komplet. Ciasto na muffiny zawsze miesza się niezbyt dokładnie (zapobiega to powstaniu zakalca) łyżką lub szpatułką, podczas gdy do przygotowania cupcakes używa się miksera. Poza tym muffiny występują w wersji zarówno słodkiej, jak i wytrawnej, a cupcakes to wyłącznie słodkie babeczki.
Wydrukuj
Świetny pomysł z tym ananasem na wierzchu 🙂 Pozdrawiam
bardzo ładne babeczki 🙂 i te stokrotki… poproszę wiosnę :))
Ale zrzynasz z Viridianki! Aż miło…
@Malgorzata, sprawdziłam właśnie przepis http://cioccolatogatto.blox.pl/2012/04/Hummingbird-cupcakes-babeczki-z-ananasem-i-kokosem.html
Nasze przepisy są kompletnie różne. Nie wiem gdzie dopatrujesz się "zrzynania". Podejrzewam, że chodzi Ci o położenia suszonego płatka ananasa na czubek cupcake'a. Nie wiem czy w polskiej blogosferze ktoś już to robił, bo po prostu nie mam czasu jej przeglądać. Wiele razy podkreślałam, że inspirują mnie blogi i strony zagraniczne – sprawdź sobie ile takich cupcake'ow z suszonym ananasem na czubku znajdziesz na angielskojęzycznych blogach.
… doczytałam się jeszcze jednego fragmentu w poście Viridianki (którą notabene bardzo lubię, mamy nawet wspólnych znajomych :)) "pomysł na babeczki od Marty Stewart 'Cupcakes', przepis własny". Tyle w temacie "zrzynania" przepisu.
Małgorzato – Paula miała pełne prawo by upiec takie babeczki. Pomysł na ananasowy kwiat to nie mój pomysł, a Marty Stewart (dostępny do obejrzenia również na jej stronie, zajrzyj a się przekonasz).
Pozdrowienia!
i nie dajmy się zwariować:)
wspaniała babeczka … u Ciebie kwiaty , a u mnie śnieg sypie :):)
kocham cupcakes za uniwersalność, a przede wszystkim smak… 🙂
idealne na spotkanie w miłym gronie 🙂
Jakie piękne talerze! Zdradzisz może, gdzie takie dostanę. Pozdrawiam 🙂
Gosiu, talerze kupiłam wiosną w sklepie Flo, więc nie wiem, czy jeszcze je tam znajdziesz
absolutnie obłędne talerze!
Wypróbuje w najbliższym czasie:)
slicznie sie prezentuja z taka serkowa pierzynka:)
Cudne…:)!
[…] Hawajska Stek z Ananasem Ananasy w Cieście Naleśnikowym Ryba po Japońsku Ananasowe Cupcakes Lekki Tort Ananasowo-Kokosowy Roladki z Kurczaka Wypełnione Pesto na Frytkach z Pietruszki […]