Roladki z Kurczaka z Konfiturą z Płatków Dzikiej Róży i Muffiny z Ziemniaków

Są dania, które powstają pod wpływem chwili, są też takie, do których trzeba jakiś czas dojrzeć, by zdecydować się na ich spróbowanie. Te roladki z kurczaka z konfiturą z płatków dzikiej róży i muffinami z ziemniaków powstały na skutek mojego zafascynowania jednym z dań podanych nam podczas obiadu w kopenhaskiej Nomie. Była to kaczka z płatkami i liśćmi róży. Coś wspaniałego. Ja z racji tego, że do kaczek mam nieprzychylny stosunek stworzyłam własną wersję tego dania wykorzystując mięso z kurczaka i konfiturę z płatków dzikiej róży. Całość jednak zawinęłam w roladki, które następnie usmażyłam na prawdziwym, niesamowicie aromatycznym maśle. W wyniku tego zabiegu roladki okazały się tak fantastyczne i obłędnie pachnące maślano-różanymi aromatami, że tego smaku po prostu nie da się porównać z niczym innym. Podałam również muffinki z ziemniaków, które doskonale uzupełniały danie wraz z pieczonymi talarkami buraków. 

Składniki na roladkę z kurczaka z konfiturą z płatków dzikiej róży na 1 porcję:

• 1 filet z kurczaka
• szczypta soli morskiej
• szczypta czarnego świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka konfitury z płatków dzikiej róży

• 2 łyżki masła

Oczyszczony ze zbędnych błonek tłuszczu filet rozbij lekko przy pomocy tłuczka do mięsa. Obsyp go z jednej strony solą oraz pieprzem, rozsmaruj na nim konfiturę, a następnie zwiń w rulon, zepnij go wykałaczkami lub specjalnym sznurkiem do przyrządzania roladek. Roladkę wyłóż na patelnię z roztopionym, rozgrzanym masłem i smaż z każdej strony do czasu, aż mięso będzie złociste.
Przed podaniem wyjmij z roladek wykałaczki lub rozwiń sznurek. 

Składniki na 1 muffinkę ziemniaczaną:

• 2 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 1/2 – 1 łyżeczki cukru do smaku
• mała gałązka świeżego rozmarynu

Obrane ze skórki ziemniaki ugotuj do miękkości, następnie zmiażdż je wraz z dodatkiem pozostałych składników, masę przełóż do foremek na muffiny i piecz w temperaturze 200C przez ok 50-60 minut (w zależności od piekarnika czas ten może ulec wydłużeniu lub skróceniu). Po upieczeniu pozostaw muffinki na kilkanaście minut do przestygnięcia, aby nie rozpadły się podczas wyjmowania ich z formy. 

Danie podaj z pieczonymi talarkami buraków.

Sugestie: Roladki możesz wykonać również z mięsa kaczki, czy indyka. Do ziemniaczanej muffiny możesz dodać swoje ulubione dodatki, przyprawy, czy zioła. Dodatek cukru jest charakterystyczny dla wielu muffinek ziemniaczanych pochodzących z Danii. Jeżeli nie posiadasz lub nie lubisz konfitury z płatków dzikiej róży, polecam zastąpić ją dżemem z żurawiny. Pamiętaj, że płatki róż do posypania dania powinny być z ekologicznej uprawy! Roladki szczególnie pysznie smakują kiedy są smażone na prawdziwym maśle – zupełnie subiektywnie polecam Lurpak klasyczne, bo akurat sama z niego korzystam i sprawdza się doskonale.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru do ziemniaczanych muffinek. Mięso upiecz w piekarniku w 180C. 

Inną propozycję na mięsne roladki wraz z poradami znajdziesz w poście Roladki z Kurczaka Wypełnione Pesto na Frytkach z Pietruszki w Sosie Ananasowym.