Kotleciki z Kapusty Kiszonej bez Mąki i Sos Tatarski

Z reguły w domu mamy pokaźny zapas kiszonej kapusty, którą bardzo lubimy. Pamiętam jak w dzieciństwie mama namawiała mnie to picia soku spod takiej domowej kiszonej kapuchy, a ja kręciłam nosem. Teraz nawet go lubię i czasami piję literatkę lub dwie, bo podobno jest zdrowy 🙂 Kapustę przerobiłam już ostatnio na kapuśniak, krokiety i surówkę, po czym stanęłam przed dylematem: w jaki inny sposób można jeszcze wykorzystać kiszoną kapustę? Rozważałam różne mniej lub bardziej absurdalne opcje, aż w końcu wpadłam na pomysł zrobienia z niej kotlecików. Kotleciki z wyglądu przypominają te rybne, z mieszanki warzyw lub z marchewki, jednak smak jest zupełnie inny, lekko kwaśny i jak na kotleciki z kapusty kiszonej przystało – kapuściany. Robiłam je już dwa razy. Za pierwszym standardowo z dodatkiem mąki i smażyłam je na patelni w tłuszczu. Teraz natomiast, za drugim razem zrobiłam z nich wersję jeszcze bardziej pyszną i zdrową dodając do nich otręby, płatki owsiane i piekąc w piekarniku bez dodatku tłuszczu. W związku z tym, że smakują one świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno towarzyszył im sos tatarski, którego smak idealnie komponował się z tymi złocistymi krążkami. Coś pysznego! 

Składniki na kotleciki z kiszonej kapusty:

Kapustę zblenduj na drobne cząstki, następnie dodaj do niej pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Z gotowej masy formuj kotleciki, a następnie układaj je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piecz w 200C przez ok 30-40 minut.

Składniki na sos tatarski (ok 3/4 szkl):

Ogórki i opłukane w wodzie grzybki zblenduj lub pokrój na drobne cząstki. Wymieszaj z pozostałymi składnikami i podawaj.

Sugestie: Do tych kotlecików możesz dodać ulubione zioła i przyprawy. Sos tatarski podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzony w lodówce. 

Pytanie: W jaki sposób przechowywać takie kotleciki?
Odpowiedź: Polecam pojemnik przeznaczony do przechowywania żywności włożony do lodówki.

Pytanie: W jaki sposób podawać takie kotleciki?
Odpowiedź: Wg mnie smakują idealnie z gęstymi dipami lub innymi gęstymi sosami. Na ciepło i na zimno. 

Pytanie: Jak sprawić, aby kapusta kiszona była mniej kwaśna?
Odpowiedź: Najlepiej przepłukać ją wodą lub dodać do niej trochę cukru i / lub białej surowej drobno posiekanej kapusty. 

Inne propozycje na pyszne kotleciki wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Burgery z Grochu,
– Rybne Kotleciki z Sosem Chrzanowym, 
– Kotleciki z Marchewki z Sosem Chrzanowym, 
– Kotlety z Warzyw w Sosie Pomidorowym.