Czarna Trufla – Kremowe Ciasto o Smaku Ciemnej Czekolady z Whisky

Pisząc tego posta w piekarniku pieką się już owsiane ciasteczka przewidziane na innego, który pojawi się na JMD w przyszłości. Ostatnio mam kulinarny maraton, który jednocześnie jest dla mnie przyjemnymi chwilami wytchnienia. Mam w głowie masę kulinarnych pomysłów i coraz bardziej zdaję sobie sprawę z tego, że nie jestem w stanie zdążyć z realizacją choćby 1/3 z nich wszystkich. Mając więc to na uwadze, korzystam z każdej chwili, by wyczarować coś pysznego w kuchennym kąciku. Tym razem powstało ciasto, które jest ciemnym odpowiednikiem Białej Trufli. Wspaniałe to mało powiedziane. Dodatek whisky sprawia, że smak nie jest tak do końca czekoladowy, a świeże truskawki komponują się z nim wręcz bajecznie. 

Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na ciemną masę truflową:

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek wraz z alkoholem i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na noc do lodówki w celu stężenia.

 

 

Dodatkowo:

 

• świeże truskawki

Tuż przed podaniem ciasto udekoruj owocami. 

 

 

Sugestie: Do masy truflowej możesz dodać inny alkohol lub nie dodawać go wcale. Masę świetnie miesza się najzwyklejszą trzepaczką, ale możesz posłużyć się również mikserem (na niskich obrotach) lub szpatułką (zajmie to trochę więcej czasu). Truskawki możesz zastąpić dowolnymi owocami. Swoje ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 20cm przez co jest apetycznie wyższe.

 

Wersja light: Użyj czekolady light i serka o zmniejszonej zawartości tłuszczu.

Wymiary formy: 20cm

 

Pytanie: Czym zastąpić serek ricotta?

Odpowiedź: Dowolnym naturalnym serkiem o bardzo gładkiej konsystencji.

 

Pytanie: Czym mogę wzbogacić ciemną masę truflową?

Odpowiedź: Polecam cynamon, wanilię, chilli, ulubione likiery, aromaty do wypieków, kawę, startą skórkę i sok z pomarańczy lub cytryny, sól, itp.