Tarta tatin z jabłkami to prosta w przygotowaniu tarta, którą koniecznie musicie zrobić w każdym sezonie jesienno-zimowym przynajmniej raz. Jest przepyszna, a za sprawą lepkiego karmelu pokrywającego jabłka wygląda bardzo rozpustnie. Francuski klasyk.

TARTY JESIENNE – PRZEPISY

Mnóstwo inspiracji i przepisów na jesienne tarty znajdziesz w dziale Tarty, Tartaletki i Kruche Babeczki – przejdziesz tam klikając na poniższe zdjęcie!

TARTA TATIN Z JABŁKAMI – jak zrobić

Składniki (ok 6 porcji):

• 200 g cukru trzcinowego demerara
• 50 ml wody
• 50 g masła
• 6 jabłek
• 1 op ciasta francuskiego

Na patelni żeliwnej na małym lub średnim ogniu podgrzej cukier z dodatkiem wody – nie mieszaj, wystarczy raz na jakiś czas potrząsnąć lekko patelnią. Zależy nam na tym, aby cukier się rozpuścił i przybrał ciemno-złocisty kolor wpadający w brąz (uważam, by go nie przypalić!). Następnie zdejmij go z ognia i od razu energicznie wmieszaj do niego miękkie masło. 

Teraz na gotowy karmel wyłóż obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na połówki jabłka tak, aby strona przecięcia była na górze. 

Na jabłkach ułóż lekko rozwałkowane na szerokość patelni ciasto francuskie. Dociśnij, brzegi powtykaj po bokach, a na środku zrób małe nacięcie, aby para miała ujście podczas pieczenia i całość się nie zaparzyła. Piecz w 200C przez około 30 minut do czasu, aż ciasto będzie chrupiące, napuszone i apetycznie złociste. 

Sugestie: Karmel możesz przygotować też na zwykłej patelni i potem od razu przelać go do formy żaroodpornej, w której następnie upieczesz ciasto. Jabłka mają być ułożone ściśle. W otwory pomiędzy jabłkami powtykaj pokrojoną resztę jabłek tak, aby wypełnić luki. Do karmelu możesz dodać odrobinę soli. Możesz użyć zwykłego cukru, ale demerara sam w sobie ma idealnie karmelowy posmak i aromat. 

Wymiary formy/patelni: 20-25 cm