Ciasteczka z rabarbarem i białą czekoladą to mój eksperyment, bo nigdy wcześniej nie jadłam żadnych ciastek z jego dodatkiem. Ale wyszły znakomicie. Mięciutkie, intensywnie maślane, z delikatną nutą kwaskowatego rabarbaru. Idealne wiosenne ciasteczko. A czekolada to sami wiecie – sprawia, że wszystko smakuje lepiej.
Składniki na ciasteczka z rabarbarem (około 30 sztuk):
- 3/4 kostki miękkiego masła
- 1 szkl cukru
- 1 jajko
- szczypta cynamonu do smaku
- ok 2,5 szkl mąki pszennej
- 1 łodyga rabarbaru
- 100g białej czekolady
Masło zmiksuj z cukrem, następnie dodaj jajko, cynamon oraz mąkę. Połącz składniki. Dodaj obrany i pokrojony na dość cienkie talarki rabarbar i pokrojoną w drobną kostkę czekoladę. Połącz. Z gotowej masy formuj kulki. Wykładaj je na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piecz w 180C przez około 12-15 minut do czasu, aż ciasteczka będą apetycznie złociste.
Sugestie: Wybierz jaknajbardziej czerwoną łodygę rabarbaru – wtedy będzie ładniej. Jeśli ciasto zbyt klei się do dłoni – dodaj więcej mąki, a jeśli jest zbyt suche dodaj łyżeczkę lub dwie zimnej wody.
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, użyj cukru trzcinowego, stewii w proszku lub ksylitolu.
Wydrukuj
Wyglądają obłędnie.
smakują jeszcze lepiej! 😀